|
|
|
PASTALAR
Malzemeler
2 adet yumurta
1 paket sana yağ
3 fincan şeker
3 yemek kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yeterince un
Yapılışı
Eritilmiş Sana yağına yumurta, şeker, kakao, vanilya, karbonat tozu ve yeterince unla birlikte yumuşak bir hamur yapılır. Yağlanmış tepsiye yuvarlanıp (şekilli) koyup pişirilir. 1 bardak şeker 1 bardak suyla hazırlanmış şerbete bastırıp Hindistan cevizine batırılır.
Malzemeler
1 su bardağı su
100 gr. margarin
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Krema İçin
2 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1,5 su bardağı süt
Yarım bardak vanilya
Yapılışı
Su ve margarini bir arada ocağa koyun. Üzerine toz şeker ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca unu yavaşça içine ekleyin. Top, top olmaması için unu eklerken aynı zamanda karıştırmayı ihmal etmeyin. 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Bir müddet ılık olması için bekleyin. Sonra 4 adet yumurtayı teker, teker kırıp hamura karıştırın. Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalıdır. Hamuru krema torbasına doldurup, düz yuvarlak bir uç takın, hafif yağlanmış tepsiye yarım parmak uzunluğunda şeritler sıkın. 200 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada krema için gerekli tüm malzemeyi bir, bir tencereye aktarın sürekli karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Hamurları ikiye kesip aralarına hazırladığınız kremadan doldurun. Çikolatayı bir çorba kaşığı margarinle birlikte eritip ekler pastaların üzerine sürün. Antep fıstığını döverek isterseniz üzerine süsleyip servis yapabilirsiniz.
Malzemeler
1 su bardağı krema
150 gr. krem şanti
2 adet muz
1 su bardağı Ponça ceviz
15 adet kuru incir
Kek İçin
4 yemek kaşığı kent pudra şekeri
1 su bardağı un
6 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Krema İçin
1 paket şekerli vanilya
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı yumuşak margarin
Yapılışı
Kekin yapılışı
Yumurtaları şeker ile çırpın, un ve sıvı yağ ilave edin. Yuvarlak kek kalıbına döküp 160 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
Kremanın yapılışı
Süt, şeker, un, yumurta ve şekerli vanilyanın orta ateşle karıştırarak pişirin, 150 gr. kabartılmış krem şantiyi 3 yemek kaşığı cevizi ezerek katın,
Pastanın yapılışı
3 eşit parçaya böldüğünüz keke hazırladığınız kremayı her kata eşit sürün. Kremanın aralarına muz parçalarını yayın daha sonra pastayı krem şanti ile kapatın. Pastanızı dilediğiniz şekilde mevsim meyveleriyle süsleyerek servise sunabilirsiniz.
Mahinur ERDOĞDU
Malzemeler
1 su bardağı toz şeker
2 çay bardağı un
4 su bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin
1 paket vanilya
Sosu İçin
4 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Yarım paket margarin
1 adet yumurta
Yarım su bardağı hindistan cevizi
Yapılışı
Tencerede un ve toz şekeri karıştırın. Sütü ilave edin. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişirip soğutun. 1 çorba kaşığı margarin ekleyin. Vanilyayla birlikte çırpın. Sosu için yumurta, pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın.Yarım paket margarini tavada eritip, sosa ekleyin. Köpük Köpük olana dek çırpın. Kaselere ilk önce hazırladığınız kakaoyu kremayı dökün. Üzerine kakaolu sosu yayın. Hindistan ceviziyle süsleyin.
Pınar ULUSOY
Malzemeler
Yarım Paket Margarin
1 su bardağı su
1 çimke tuz
1 kesme şeker
4 yumurta
1 su bardağı un
Sosu İçin
100 gr. margarin
2,5 kahve fincanı un
3 kahve fincanı
1 kg. süt
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı vanilya
Yapılışı
Yarım paket margarin tencerede eritilir. Eriyince içine 1 bardak su konur. Su kaynayınca tuz ve şeker ilave edilir. Tencere ocakta iken unda konulur. Hızlı hızlı karıştırılarak 5 dakika helva gibi kavrularak pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 yumurta teker teker kırılıp, (her biri 3-4 dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatlı kaşığı her seferinde suya batırılarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, çok az sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye 2 cm. ara ile dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece turbo fırında, orta rafta üstü hafif pembeleşinceye kadar hiç açmadan pişirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan soğuması beklenir.
Kremanın yapılışı
Margarin eritilir. İçine un konur. 3 dakika kavrulur. Ocaktan alınıp, içine şeker ilave edilir ve karıştırılır. Sonra süt eklenir. Sürekli karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca 1 paket vanilya eklenip 10-15 dakika çırpılır.
Profiterolün yapılışı
Daha önce pişen hamurların içi üste doğru hafifçe kesilir. Krema kaşıkla içine doldurulur. Kalan kremanın içine yarım çay bardağı su ile 1 yemek kaşığı kakao konur ve ocakta pişirilir. Pişirilirken içine 1 paket çikolata atılır. Daha sonra profiterolün üstüne sıcak olarak dökülür. Üzerine hindistan cevizi serpilip, servise hazırlanır.
Fatma DENİZ
Nuran KABAKÇI
Malzemeler
4 adet yumurta
2 bardak toz şeker
1,5 su bardağı süt
1 bardak pirinç unu
1 bardak un
3 çorba kaşığı kakao
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
Krema İçin
2 adet yumurta akı
Yarım su bardağı toz şeker
Yapılışı
Yumurtaları çırpma kabına alalım. Şekeri ilave edelim.Yumurtaları şeker ile birlikte köpük köpük olup beyazlaşana dek çırpalım. Margarini eritip ılıtarak ekleyelim. Tekrar karıştıralım. Elenmiş unu pirinç ununu kabartma tozu ve kakaoya ilave edip cam tepsiyi yağlayıp hafifçe un ve şeker serpiştirelim. Hamuru kalıba boşaltalım, 180 derece fırında pişirelim. Bir bardak soğuk süte 2 kaşık şekeri karıştır. Soğuk sütü pişen pastanın üzerine gezdirelim. Yumurta aklarını mikserle kor gibi olana dek çırpalım şekeri az su ile ağdalaşana dek pişirelim. İyice soğutup yumurta aklarına ilave edelim. Kremayı pastanın üzerine boşaltıp kremanın pastanın üzerinde aldığı şekli bozmadan buzdolabında bekletelim. Dilim çeyrek servis yapalım.
Fadime EYÜP
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 kaşık yoğurt
2 kaşık kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un
10 tane incir
Krema İçin
3 kaşık un
1 kaşık nişasta
4 kaşık şeker
4 su bardağı süt
1 kaşık sana yağ
1 paket vanilya
Üzerine fındık
Yapılışı
İlk önce incirleri ılık suda bekletin. Daha sonra incirleri küçük parçalar halinde doğrayın. Keke ilave ederken üzerine un dökün. Böylece incirler kekin her tarafına yayılır. Bütün malzemeleri çırpıp yağlanmış kalıba bu karışımı dökün. Önceden ısıtılmış fırında keki pişirin.
Zeynep ÇELİK
Malzemeler
3 su bardağı un
1 su bardağı erimiş margarin
4 yumurta
2 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı pudra şekeri (üstü için)
Krema İçin
2 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi
50 gr. margarin
Yapılışı
Yumurta ve şekeri mikser ile çırpın. Üzerine yoğurt, margarin kabartma tozu, şekerli vanilin ve un ilave ederek çırpmaya devam edin. 26 cm. çapındaki yuvarlak yağlanmış kek kabına dökün. Önceden 1750C ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin. Başka bir yerde un, şeker, süt, şekerli vanilin, limon kabuğu rendesini karıştırıp pişirerek muhallebi kıvamında hazırlayın. Ocaktan aldıktan sonra margarin koyup karıştırarak eritin. Pastayı ortadan ikiye kesip arasına iyice soğumuş kremayı yayın. Üstüne pudra şekeri serpin.
Birsen GÖLADA
Serpil ALAK
Yasemin YARDIM
Gamze KOŞARAN
Malzemeler
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
Yarım su bardağı ceviz içi
1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
2 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı un
Kabartma tozu
Krema İçin
1 kilo süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
Yarım paket Sana yağ
Yapılışı
Malzemenin hepsini karıştırıp, tepsiyi sana yağ ile yağlanıp un serpilir. Karıştırdığımız malzemeyi içine döküp 150 derecede ısınmış fırında pişirilir.
Kremanın Yapılışı : Bütün malzeme karıştırılıp ocakta çocuk maması şeklinde karıştırılarak pişirilir. Pişirmiş olduğumuz pastanın üzerine dökülür. Ve soğuduktan sonra servis yapılır.
Nevin SERT
Malzemeler
5-6 adet elma
Yarım bardak şeker-tarçın
Muhallebi İçin
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
4 yumurta sarısı (akını ayır)
1 yemek kaşığı margarin
Tuz
Yapılışı
Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, içine yarım su bardağı şeker katıp pişirin, soğuyunca 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edip kare borcam tepsiye yayalım. Muhallebisini hazırlayıp elmaların üzerine koyalım. En üstüne 4 yumurta akı, biraz tuz kar haline gelene dek mikserle çırpıp bu karışımı da muhallebinin üzerine dökelim. 200 derecede pişirip servis yapalım.
Rüveyda ERDAL
Malzemeler
750 gr. tatlı lor
2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
200 gr. yumuşak vanilya
1 su bardağı ılık süt
45 adet sade kare bisküvi
Yapılışı
750 gr. loru bir çatal yardımıyla iyice ezin, üzerine 2 su bardağı pudra şekerini dökün, bir müddet dinlendikten sonra mikserle iyice çırpın. Macun kıvamına gelince 1 yumurta, 1 paket vanilya ve 200 gr. yumuşak margarini ilave edip iyice çırpın. Bisküvileri eni üç boyu beş tane olarak folyo üzerine dizin. Bu işlemi bisküvileri ılık süte batırarak yapın. Arasına hazırladığınız harcı sürün. Bu işlemi üç kez tekrar edin. Folyoyu kullanarak piramit şeklini verin. Daha sonra buzlukta bekletin ve dilimleyerek servis yapın.
Mübeyyen TÜRKMEN
Malzemeler
175 gr. margarin
2 yumurta sarısı
2 fincan su
2 fincan pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Yeterince un
Kreması İçin
Yarım kg. süt
1 küçük margarin yarısı (Krema pişmeye yakın konulur.)
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao
Yapılışı
Margarin eritmeden malzemenin hepsi karışacak. Alabildiği kadar un koyup yumuşak hamur yapılacak. Hamur ince olarak açılacak şeritler halinde ince ince kesilecek hamur şeritler önceden yapılmış olan külahlara sarılıp pişirilecek. Piştikten sonra külahların hamurların içinden çıkarılarak yapılan krema pastanın içine doldurulacak ağzına fındık ezilip konulacak. Üzerine vanilyalı pudra şekeri serpilecek buzdolabında muhafaza edilecek.
Gönül İNCER
Malzemeler
4 yumurta
3 kaşığı kakao
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
2/5 su bardağı un
Puding İçin
1 lt. süt
½ paket margarin
3 yemek kaşığı kakao
½ su bardağı şeker
4 yemek kaşığı nişasta veya pirinç unu
Yapılışı
Yumurta şekerle çırpılır. Margarin ocak üzerinde hafifçe eritilir. Süt ilave edilip unu karıştırılır. (Unun içine vanilya, kabartma tozu, kakao karıştırılır.) Sonra bu karışım malzemenin üzerine dökülür iyice çırpılır. Tepsi yağlanıp fırına sürülür. Pişirme süresi 30-35 dakikadır. Pastamız pişirilince fırından alınır. Bir kenarda soğuması beklenir. Soğuduktan sonra üzeri bir bardak ılık süt ile ıslatılır. Bu arada bir yandan da pastamızın bir kenarda kreması (puding) hazırlanır.
Pudingin Yapılışı : Bu malzemeler bir tencerede iyice karıştırılıp ocak üzerinde kısık ateşte pişirilir. Hafif soğuduktan sonra kekin üzerine dökülür.
Ayşenur ÇELİKKAYA
Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kakao
Yarım paket kakao
Kreması İçin
1 paket kako
Yapılışı
4 Yumurta ile şekeri çırp unu, kakao, kabartma tozu ekle. Orta boy kek kalıbına dök. 200 C derecede yarım saat pişir. Fırından çıktıktan sonra keki ikiye böl kalın kısmı çukur kaba yerleştir. 1 kg. süte unu, yağı, şekeri, vanilyayı karıştırarak pişir muhallebi gibi olunca ateşten indir. Çukur kaba yerleştirdiğiniz kekin içine dök, öbür kekin azını kapat kenarlarını kes. 1 gün buzdolabında beklet, ertesi gün, çikolatalı sosu yap kalıptan keki çıkarıp üzerine dök. Pasta hazır.
Makbule ILGAZ
Serpil ÖZDEMİR
Malzemeler
3 limon suyu
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ile eritilecek
1 poşet krem şanti
Yapılışı
Krem şanti 1 bardak su ile karıştırılacak. 1 bardak limon jölesi 2 bardak sıcak su ile eritilecek. Sonra malzeme karıştırılıp dolaba konularak dondurulur.
Didar METE
Malzemeler
4 yumurta
½ su bardağı şeker
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 çay kaşığı tuz
Bir miktar pudra şekeri
1 su bardağı tepeleme un
½ kabartma tozu
Kreması İçin
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı toz şeker
Portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı portakal suyu
Yapılışı
Ön hazırlık olarak, krem şanti soğuk süt ile çırpılır, ayrı bir kapta, şeker portakal kabuğu rendesi ve suyu karıştırılır daha sonra krem şanti ile karıştırılıp buzdolabında bekletilir. 4 yumurta sarıları bir kapta yarım su bardağı şeker ile iyice çırpılır. Beyazları da ayrı bir kapta 1 çay kaşığı tuz ile çırpılır. Daha sonra bunlar birbirine karıştırılıp, ceviz, un, kabartma tozu eklenip karıştırılır ve yağlı kağıt konup yağlanmış tepsiye dökülüp, önceden ıslatılmış fırında orta rafta 15 dakika pişirilir (150-160 °C). Hafif pembeleşince fırından çıkartılan kek yağlı kağıtla birlikte rulo yapılır ve buzdolabındaki krem şanti çıkartılıp rulo açılıp krema üstüne sürülüp tekrar rulo yapılır. Üzerine pudra şekeri serpilen pasta buzdolabına konulup soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.
Emine ARSLAN
Pınar ÖZDEMİR
Arife AKTER
Hülya GÜNGÖR
Malzemeler
Beyaz Kek
3 yumurta
6 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kakaolu Kek
3 yumurta
6 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım paket kakao
Yapılışı
Kekler piştikten sonra iç içe girebilecek tabakla üç boy yuvarlak halkalar halinde kesilecek. Üç tane yuvarlak simit şeklinde halka olacak. (Şekildeki gibi) Sonra kekleri bir kakaolu bir beyaz olmak üzere halkaları yerleştirilerek krema sürülecek. 2 nci kata kakaolunun üzerine beyaz, beyaz halkanın üzerine kakaolu gelecek şekilde dizilecek ve krema ile süslenecek.
Huriye AKDENİZ
Malzemeler
2 kaşık yoğurt
3 bardak un
200 gr. margarin
Karbonat
Limon kabuğu rendesi
Kreması İçin
3,5 kaşık şeker
1 adet yumurta
2 kaşık un
1 kaşık kakao
1 su bardağı süt
50 gr. margarin
Yapılışı
Hamur için gerekli malzemeler kullanılarak hamur elde edilir. Hamur 0,5 cm kalınlığında merdane ile açılır çay bardağı ile kesilen hamurlar ikiye bölünmüş ceviz kabuklarının üzerine yapıştırılıp 150 derece fırında açık renkte pişirilir. Krema için bir tencerede süt, şeker, un, yumurta ve kakao iyice karıştırılarak pişirilir, pişen krema biraz soğuyunca içerisine yapı koyup bir iki defa karıştırılır. Hazırlanan krema yarım daire şeklinde kurabiyelerin içine doldurularak krema dondurduğumuz kurabiyelerin ortasına birer tane badem içi konur iki yarım daire şeklindeki kurabiyeler birbirine yapıştırılır. Şeker boyasına bir miktar su karıştırılır. Hazırlanan kurabiyelerin her tarafı şeker boyasında ıslatılıp dinlendirilir. Daha sonra şekere bulanıp servis yapılır. Süslemek İçin : Kırmızı şeker boyası (1 kaşık), 10 adet kabuğu soyulmuş badem içi. Kalıp İçin : 10 adet ikiye bölünmüş ceviz kabuğu
Ayşe TAPUR
Malzemeler
Hamuru İçin
3 yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
Yarım paket kakao
1 paket kabartma tozu
Üstü İçin Krema
1 paket krem şanti
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tahin
Yarım paket kakao mikserle çırpılacak.
Yapılışı
Bütün malzemeler çırpılıp fırında pişirilecek.
Arası İçin Krema : 1 su bardağı şeker 2,5 su bardağı süt, yarım su bardağı un, yarım paket margarin pişecek.
Çiğidem GÖRAY
TARTLAR VE KEKLER
Malzemeler
1 su bardağı un
1 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı tereyağı
6,5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tutam tuz
Krema İçin
100 gr. acı çikolata
100 gr. ezilmiş kestane
1,5 kaşık tereyağı
100 gr. badem, ceviz ve fındık karışımı
2 çorba kaşığı bal
Yapılışı
Hamuru hazırlamak için unu geniş bir tepsiye eleyin. Ortasına ufak parçalara bölünmüş tereyağı, pudra şekeri, tuz ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru bir saat dinlendirin. Fırını orta derecede ısıtın. Tart kalıbını yağlayıp tart hamurunu merdane ile incelterek kalıba yerleştirin. Üzerine alüminyum folyo serip 2 avuç kuru fasülye ilave edin. Fırında 10-12 dakika kadar pişirip ızgara üzerinde soğutun. Çikolatayı tereyağı ile benmari usulü eritin. Kestane, bol ve çekilmiş kuru yemişleri ilave edin. Ilıyan kremayı tartın üzerine yayın. Kuru yemişler, çikolata rendesi ve kestane ile süsleyin.
Kevser KILINÇ
Malzemeler
1 su bardağı un
1 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı tereyağı
6,5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tutam tuz
Krema İçin
100 gr. acı çikolata
100 gr. ezilmiş kestane
1,5 kaşık tereyağı
100 gr. badem, ceviz ve fındık karışımı
2 çorba kaşığı bal
Yapılışı
Hamuru hazırlamak için unu geniş bir tepsiye eleyin. Ortasına ufak parçalara bölünmüş tereyağı, pudra şekeri, tuz ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru bir saat dinlendirin. Fırını orta derecede ısıtın. Tart kalıbını yağlayıp tart hamurunu merdane ile incelterek kalıba yerleştirin. Üzerine alüminyum folyo serip 2 avuç kuru fasülye ilave edin. Fırında 10-12 dakika kadar pişirip ızgara üzerinde soğutun. Çikolatayı tereyağı ile benmari usulü eritin. Kestane, bol ve çekilmiş kuru yemişleri ilave edin. Ilıyan kremayı tartın üzerine yayın. Kuru yemişler, çikolata rendesi ve kestane ile süsleyin.
Kevser KILINÇ
Malzemeler
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 küçük paket margarin
1 paket kabartma tozu
4 çorba kaşığı kakao
Yapılışı
Margarini küçük bir kaba alıp eritelim. Yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamını alana kadar çırpalım. Şeker iyice eridikten sonra sütü, yağı ve hamur kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edelim. Karışım, iyice sıvı halini aldığında içine kakaoyu ekleyelim. Kakaonun topraklanmaması için bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Kalanın içine unu katarak tekrar çırpalım. Daha sonra yağlanmış bir kek kalıbına boşaltalım. Orta ısılı fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Kekin pişip pişmediğini anlamak için ortasına bir bıçak batıralım Bıçak temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Kekimizi hemen servis tabağına alalım ve henüz sıcakken ayırdığımız bir bardak sosu kekin üzerine döküp emmesi için bir süre bekletelim. Kek, sosu çektiğinde servis yapalım. Not : Kakaolu kekin üzerine dökeceğiniz sosun daha bol olmasını istiyorsanız ayırdığınız bir bardak sosa biraz daha süt ve kakao ekleyin. Ayrıca sosu dökmeden önce karıştırın.
Fatma ALTIPARMAK
Türkan ÇERİK
Malzemeler
200 gr. margarin
1 fincan sıvı yağ
2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
Yarım paket kabartma tozu
3,5 bardak un
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı nişasta
4 adet şeftali
Yapılışı
2 yumurtadan birinin sarısı ayrılır. 1,5 bardağın şekeri bir bardağı ve un hariç diğer malzemeler karıştırılır. Daha sonra un yedire yedire katılır. Çok yumuşak bir hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan bir parça ayrılır. Kalan hamur tepsiye yayılır. Etrafı yükseltilip ortası bastırılır. Havuz şeklini alan hamur hava alması için bir yemek kaşığı nişasta tepsiye delinir. Daha sonra şeftalinin akan suyunu çekmesi için bir yemek kaşığı nişasta tepsiye yayılan hamurun üzerine serpiştirilir. Portakal dilimleri şeklinde kesilen şeftaliler hamurun üzerine tamamı ile kapatılacak şekilde sıra sıra dizilir. Daha önce ayrılan yarım bardak şeker şeftalilerin üzerine serpiştirilir. Ayırdığımız hamur ince şeritler halinde hazırlanır. Şeftalilerin üzerine iki parmak aralıklarla dizilir. Kare kare kafes şeklini alan pastanın üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. Çıktıktan sonra parlaması için üzerine bal sürülür.
Sibel ALTUN
Malzemeler
Yarım paket margarin
1 çar bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
Aldığı kadar un
Elma Harcı İçin
3 elma
1 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı
Yumuşatılmış yarım margarine bir yemek kaşığı pudra şekeri katılır ve yoğrulur. Sonra bir yumurta, bir bardak sıvı yağ, bir bardak yoğurt, kabartma tozu ve aldığı kadar un katılıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Daha sonra kalıp yağlanır. Hamur iki parçaya ayrılıp kalıba düzgün bir şekilde bir parçası yayılır. Hazırladığımız elma harcı soğuduktan sonra hamurun üzerine yayılır. Diğer hamur parçasını uzun şeritler halinde elmaların üzerine dizilir. İkinci uzun şeritleri de diğer şeritlerin üzerine hafifçe bastırıp, ısıtılmış fırına atılır. Pembeleşince çıkartılır. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. Elma Harcının Yapılışı : 3 elma soyulur, rendelenir. Daha sonra yağsız tencerede suyu çekilinceye kadar pişirilir. Ceviz ve tarçın eklenerek soğumaya bırakılır.
Nilüfer ALBAYRAK
Mukadder GÜNHAN
Malzemeler
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
3,5 çay bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı erimiş margarin
Arası İçin
½ kg. süt
1 yumurta sarısı
1,5 yemek kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
Yapılışı
Bütün malzemeler mikser ile karıştırılıp, yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıpta pişirilir. Arası için tüm malzemeleri karıştır, pişir, sonra içine ½ çay bardağı pudra şekeri bir paket vanilya iki yemek kaşığı margarin konularak mikserde çırpılır. Keki kalıbından çıkar ikiye kes arasına kremayı sür, üstüne süzgeç yardımıyla pudra şekeri serp.
İffet ÖZSEN
Aliye KOÇ
Serpil AVCIKURT
Malzemeler
3 yumurta
1,5 bardak toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım paket erimiş margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 vanilya
3,5 su bardağı un
Yapılışı
Bütün malzemeleri sırasıyla katıp çırp. Yağlanmış ve un serpilmiş kalıba dök. Üzerine hafif dövülmüş ceviz serp ve pişir.
Ayşegül ESKİCE
Canan GÜLMEZ
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 orta boy havuç rendesi
1 portakal rendesi veya suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 kabartma tozu
Yapılışı
Bütün malzemeyi karıştırıp en son kabartma tozunu koyup iyice çırpıyoruz. Bu malzemeyi kek kalıbına döküp 175-180 derecede 50 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Nazire ÖZKAN
Arzu TUNA
Ebru OCAK
Sibel AYGAN
Ayten AKGÜMÜŞ
Çiğdem GÖRAY
Malzemeler
125 gr. Erimiş soğumuş margarin
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 adet muzlu yoğurt
1 paket muzlu puding (toz halde)
Yapılışı
Bütün bu malzemelerden kek hamuru hazırla, Kalıba dökmeden bir tane muzu küçük doğrayıp hamura ilave et. 175 derecede, 20-25 dakika pişir. Kek pişerken piyale vanilyalı veya kakaolu sosu hazırlarız.Sosun içine küçük bir paket beyaz çikolata atıp erit kek sıcakken sosu her yerine yayılır ve kekimiz servise hazır hale gelir.
Pakize CEYHAN
Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
1 paket kakao
2 yemek kaşığı tarçın
3 yumurta
1 bardak soğuk demli çay (su bardağı)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3,5 bardak un
Yapılışı
Bütün malzemeleri sırasıyla koyup çırp margarin ve un gezdirilmiş kalıba dök ve pişir.
Sevcan GÜLSÜN
Arzu AĞACA
Gülfiye İLGÖR
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1,5 su bardağı pudra şekeri
3 yumurta
1 su bardağı fındık kırığı yada ceviz
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 kaşık kakao
Kreması İçin
1,5 su bardağı su
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme olacak)
Yapılışı
Haşlanmış kuru fasulyeyi robottan yada blenderden geçirerek ezilmesini sağlayın. Buna pudra şekerini ve yumurtayı ilave ederek çırpın. Çırpılan karışıma diğer malzemeleri ilave ederek karıştırın. Kalıbınızı yağlayarak 1700 C fırında pişirin. Pişen keki soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Sıcak olarak kremasını üzerine dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
NOT : Haşlanmış kuru fasulye yerine haşlanmış kestane ile de yapabilirsiniz.
Esin ÇATALKAYA
Nalan ÇEŞMECİ
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 adet elma
Biraz tarçın
Aldığı kadar un
Sosu İçin
1 kaşık nişasta
1 kaşık pirinç unu
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 paket kakao (pişirilecek)
Yapılışı
(Sıvı yağdan yarım kahve fincanı ayırın). Normal kek hamuru yapılır. Ayrı bir yerde yarım kahve fincanı yağa bir miktar tarçın eklenir. Soğutulmuş ve dilimlenmiş elmalar bu karışıma bulanarak yağlanmış kek kalıbına dizilir. Üzerine hazırlanan kek hamuru dökülerek 1700 C fırında pişirilir. (bu arada pişirilen krema ılık halde olacak) Kek soğuduktan sonra elmalar üste gelecek şekilde kalıptan çıkarılır. Soğuk kekin üzerine ılık krema sürülür.
Refika GÜRÜ
Malzemeler
2 paket eti yulaflı
2 yemek kaşığı galeta unu
30 gr. toz şeker
1 paket dondurulmuş vişne
50 gr. vişne marmelatı
Kalıpları yağlamak için margarin
Yapılışı
Bisküvileri mikserde incecik kıyın. Bir fincan su ilave edin ve iyice karıştırın. Oluşturduğunuz hamuru buzdolabında bekletin toz şeker ve galeta unu karıştırın.Tart kalıplarını yağlayın ve dolaptaki hamuru eşit parçalara bölerek kalıplara yerleştirin. Hamurun üzerine hazırladığınız şekerli karışımı birer yemek kaşığı dökün. 1900 ısıtılmış fırında 20 dk. Pişirin fırından çıkartıp soğutun. Dondurulmuş vişneleri iyice eritin ve süzülmesini sağlayın soğuttuğunuz tartların içine fırça ile vişne marmelatından sürün meyveleri yerleştirin ve marmelattan vişnelerin üzerine de sürüp servis yapın.
Aynur DOĞRU
TATLI ÇEŞİTLERİ ŞERBETLİ TATLILAR
Malzemeler
Hamur İçin
1 adet yumurta
1.5 çay bardağı sıvı yağ
1.5 çay bardağı süt
1.5 çay kaşığı tuz
Yeterince un
Kek İçin
3 Adet yumurta
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
1 su bardağı ceviz
Şurubu İçin
4 su bardağı şeker
4.5 su bardağı su
1-2 damla limon
Yapılışı
Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur. 20 beze yapılarak bezeler tatlı tabağı büyülüğünde açılır. 10 adet beze üst üste aralarına bir kaşık nişasta sürülür, diğer 10 beze nişasta ile üst üstte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde yuvarlakça açılır ve tepsiye konarak kenarlarından sarkanlar kesilir. Kek tarife göre çırpılıp hamurun üzerine sürülür, diğer 10 bezede fırın tepsisi büyüklüğünde açılarak kek hamurun üzerine kapatılır. Fırınlamadan önce kare veya dikdörtgen şeklinde kesildikten sonra bir paket margarin (eğer varsa ½ paket margarin, 3 kaşık tereyağı) eritilip fırına sürülür. 200-230 derecede pişirilir. NOT: Baklava soğuk ve şerbet ılık olacak, şerbet servisten 2-3 saat önceden dökülecek.
Halime UYAR
Malzemeler
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase yoğurt
1 Paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
1 paket sana yağı
Yeterince antep fıstığı
Yapılışı
Yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve un karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp tek tek içine dövülmüş fıstık serpilir ve oklava yardımıyla sarılarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sıkıştırılarak burulur. Tepsiye dizilerek üzerine 1 paket eritilmiş sana yağını gezdirin ve fırında pişirmeye bırakın. Şerbeti için; 4.5 su bardağı su, 4 bardak şeker ve 3 – 4 damla limon suyu birlikte kaynatılarak üzerine gezdirilir.
Emel ŞENKALAYCI
Malzemeler
6 Adet orta boy elma
9 çorba kaşığı toz şeker
4.5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı gıda boyası
1 paket vanilyalı puding
3.5 su bardağı süt
1 paket mezeki sakızı
Yeterince dövülmüş fındık
Yapılışı
Öncelikle 9 çorba kaşığı toz şeker, 4.5 su bardağı su ve gıda boyasını yayvan bir tencere içinde kaynatın. 6 adet elmayı kabuklarını soyarak, çekirdekli kısımlarını elmayı bölmeden kabak oyacağı ile çıkartın. Bir tencerenin içine bir miktar su koyup elmaları içine atın ve elmaları hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Hafif pişmiş elmaları ocaktan alın. Önceden hazırladığınız şerbetin içinde bir müddet soğumaya bırakın. Başka bir tencere içinde 3.5 su bardağı sütü ve 1 paket vanilyalı pudingi karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine sakızı atın. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırın. Puding boza kıvamına gelince ocaktan alın. Elmaları şerbetin içinden çıkartıp servis tabağına koyun, üzerine vanilyalı pudingi dökün. Son olarak irice dövülmüş fındıkları pudingin üzerine serperek servise hazırlayın.
Güngör EREŞ
Malzemeler
3 Adet yumurta
4 kahve fincanı un
5 kahve fincanı un
4 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Şeker ile yumurta beyazlayana kadar çırpılır ve üzerine yoğurt ilave edilir. Daha sonra un ve kabartma tozu ilave edilerek 170 derece’ de kızdırılmış fırında pişirilir. Şerbeti : 8 kahve fincanı şeker ve 10 kahve fincanı su kaynatılır. Vanilya, 1-2 damla limon bir kibrit kutusu kadar margarin ilave edilerek kaynatılır. Kek ve şerbet ılık iken dökülür. Şerbetini çekince üzerine krem şanti sürülür. İsteğe göre meyve ile süslenir. (Kivinin daha çok yakışacağından emin olabilirsiniz).
Şennur KISACIK
Tuğba KAYA
Malzemeler
2 Adet yumurta
250 Gr. Margarin
½ çay bardağı toz şeker
½ çay bardağı hindistan cevizi
Kabartma tozu
Vanilya
Yeterince un
Şerbet İçin
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
½ limon suyu
Yapılışı
Margarin ve şeker krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler içine eklenerek elde yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlatılarak ortalarına 170 derecede pembe olana kadar pişirilir. Şerbet daha önceden kaynatılarak soğumaya bırakılır. Daha sonra sıcak kurabiyelerin üzerine soğuk şerbet dökülür.
Server ERENLER
Malzemeler
250 Gr un ( 8 çorba kaşığı )
1.5 su bardağı su
50 gr. Margarin
4 Adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbet İçin
750 gr. Şeker
Limon
Vanilya
Yapılışı
Şerbet hazırlanarak soğumaya bırakılır. Bir tencereye 1.5 bardak su ile 50 gr margarin koyulup kaynatılır. İçine 250 gr un ilave edilip karıştırılır. Hamurun kıvamı sert içinde su kalmayana kadar un koyulur ve ocaktan alınır. Hamuru başka bir kaba alıp ele alınacak kadar soğuyunca, yumurtalar tek tek yedirilerek yoğrulur (2 adet yumurta akı ve 2 adet yumurta tam alarak). Büyük bir tencereye bol yağ konulur. Avuç içinde yuvarlak şekil verip ortasına parmak bastırılıp soğuk yağa atılır. Tencerenin dibi kadar hamur yuvarlatılır. Ocağa konularak kızarması sağlanır. Üzerine soğuk şerbet atılarak bir müddet sonra alınarak servis tabağında servise sunulur.
Nurdan OZAN
Malzemeler
Yarım kilo kadayıf
250 gr. Ceviz
10 adet yumurta
Yeterince sıvı yağ
Şurubu İçin
5 bardak toz şeker
5 bardak su
Biraz limon
Yapılışı
Kadayıfları elimiz büyüklüğünde parçalara ayırın. Arasına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz konup kenarları kapatılarak sıkı bir şekilde sarılıp kenara bırakılır. Tencereye beş bardak su, beş bardak toz şeker konarak ocağa konur. Kaynamaya başlayan şurup 2-25 dk. daha kaynatılır. Limon suyu sıkılıp ocak kapatılır. Diğer taraftan kızartma tavamıza yeterince yağı koyup kızdırmaya başlayın. Çukurca bir kapta 10 yumurtayı iyice çırptıktan sonra sarılı olan kadayıfları yumurtaya bulayarak tavada iyice kızartın. Kızaran dolmalar tavadan alıp soğumuş şurubun üzerine dökün. Dolmalar bitene kadar kızaran dolmaları şuruba, şurup içindeki dolmaları da servis tabağına alın. Daha sonra soğumaya bırakın.
Nurhayat DENİZ
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
½ paket ( 125 gr ) margarin
1 Adet yumurta
½ çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
Yeterince un
İçi İçin
2 Kase dolusu iri dövülmüş ceviz
3 adet dövülmüş karanfil
Şerbeti İçin
2 kase yada 3 bardak şeker
2 kase yada 3 bardak su
2-3 adet limon
Yapılışı
Eritilmiş ılıtılmış margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, karbonat ve yeterince un karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Dövülmüş ceviz ve karanfiller birbirleriyle karıştırılır. Hamur dört parçaya ayrılır. İlk parçası elde önce yuvarlanıp tezgah üzerinde elle bastırarak merdane uzunluğunda dikdörtgen olacak şekilde açılır. Daha sonra merdane ile yarım parmak kalınlığında merdane boyunda bir karış eninde açılır. Hamurun üzerine 4 kaşık iç harcından tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayılır. Rulo şeklinde sarılıp 1.5 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen kısımlar yukarı gelecek şekilde tepsiye bir birine değmeyecek biçimde dizilir. Isıtılmış fırında 160-170 derecede pembeleşene kadar pişirilir. Şerbeti ılık tatlısı soğuk olarak servise sunulur.
Nurten ÇELEBİ
Malzemeler
1 paket margarin
½ çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz
3 kaşık yoğurt
3 kaşık tahin
1 Adet yumurta
Vanilya
Kabartma tozu
Yeterince un
Yapılışı
Bütün malzemeler yoğrularak çok yumuşak olmayan bir hamur elde edilecektir. Elde edilen hamuru yağlanmış tepsiye bastırarak yerleştirin. Daha sonra kare kare kesip üzerlerine çatal yardımıyla şekil verin. 200 dereceli fırında 45-50 dk. pişirerek tatlıyı pişirin. Tatlıyı soğutun, üzerine şurubu sıcak dökün. İstenildiği takdirde hindistan cevizi serpilebilir.
Hülya TAN
Malzemeler
1 çay bardağı irmik
1 paket margarin
3 adet yumurta
1.5 çay bardağı şeker
Yeterince un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin
1 kilo toz şeker
1 kilo su
Yapılışı
Bütün malzeme yoğrulur. Köfte uzunluğunda yapılıp fırında pişirilir. Şerbeti ılık olarak üzerine dökülür.
Nilüfer KANLI
Malzemeler
9 çorba kaşığı zeytin yağı
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
Kabartma tozu
Yeteri kadar un
Yapılışı
Bütün malzeme karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak şekil verilir. Tepsiye dizilerek fırında kızartılır. Tepsinin çıkmasında 3-4 dk önceden kaynamış olan şerbet sıcak olarak dökülür. Şerbet : 1 Kilo şeker üzeri 1 parmak geçecek şekilde su konulur. 10 Dk. kaynamaya bırakılır.
Nukhet MERİÇ
Malzemeler
1 kg.un
1 bardak süt
1 paket sana yağı
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 kg. nişasta
Yapılışı
Paketteki yumuşamamış sana yağı unla karıştırılır. Başka yerde süt ile yumurta çırpılarak ikisi birbirine karıştırılarak hamur yapılır. Hamur üçe bölünür. Üçe bölünen hamurun her biri 25 parçaya ayrılır. Tabak büyüklüğünde açılıp aralarına nişasta serpilip. 25 taneyi üst üste koyup hepsi birlikte açılıp kare kare kesilir. (Sana böreği gibi) arasına ceviz konur. Kenarlarına bastırmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana yağı eritilip üzerine dökülür. Fırında yavaş bir ısıda pişirilir. Şerbet : 8 bardak şeker üstüne çıkana kadar su yarım limon tatlı. Not : Tatlı soğuk şerbet ılıktan biraz sıcak olacak. Kaynak olmasın hamur gibi olabilir.
Şenay TAŞABAT
Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket nişasta
Yarım paket margarin
1.5 su bardağı un
Şerbeti İçin
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu
Yapılışı
Malzemenin hepsini yoğurun. Hamuru 15 eşit parçaya ayırın. Her parçayı çay tabağı büyüklüğünde açıp yufkanın arasına nişasta serpip hepsini birden merdane ile açıp küçük karelere bölün her kareyi üçgen şeklinde kapatın. 180 derece fırında pişin. Tatlı soğuduktan sonra sıcak şerbeti üzerine dökün.
Tevrat AKTİMUR
Emine AKKAYA
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz
Biraz tarçın
Şerbeti İçin
1 Kg şeker
1 Kg su
Yarım limon
Yapılışı
Su, süt, kabartma tozu karıştırılıp alabildiğince un konup yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur açılıp içine ceviz ve tarçın serpilir. Rulo yapılıp halka halka kesilerek tepsiye yerleştirilir. Fırında kızartılır. Çıkan hamurlar şerbetle ıslatılıp soğuk olarak servis yapılır.
Mine ÇELİK
Malzemeler
1 adet yumurta
2 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Yeterince un
Ceviz ve fındık içi
Şerbeti İçin
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Yarı limon suyu
Yapılışı
Hamur yumuşak hale gelene kadar yoğrulur. 21 parçaya bölünerek her biri nişasta yardımı ile belli büyüklükte açılır. Aralarına nişasta sürülerek 21 kat üst üste dizilir. Üst üste dizilen hamurlar merdane ile açılarak tek bir ince yufka haline getirilir. Çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller elde edilir. Her bir şeklin arasına ceviz veya fındık konularak poğaça gibi kapatılır. Tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sıvı yağ kızdırılarak üzerine dökülerek fırına verilir. Hafif pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Soğuğunca hazırlanan şerbet üzerine ilave edilerek servise sunulur.
Özlem DİKSU
Hatice ŞERAN
Malzemeler
2 bardak eleniş un
½ paket margarin
2 fincan pudra şekeri
2 adet yumurta
1 Paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Yeterince fındık veya badem
Şurubu İçin
2 bardak toz şeker
2 bardaktan biraz az su
1 tatlı kaşığı limo suyu
Yapılışı
Şeker, su ve limon suyu kaynatılıp soğumaya bırakılır. 2 adet yumurta pudra şekeri ile çırpılır. İçerisine erimiş soğuk yağ dökülüp karıştırılır. Un, bir fiske tuz ve kabartma tozu ilavesiyle hamur yoğrulur. Yağlanmış olan tepsiye bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanarak dizilir. Üzerine fındıklar koyulup orta sıcaklıktaki fırında pişirilmeye bırakılır. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şurubu dökün.
Sibel KAYA
Malzemeler
1 çay bardağı portakal suyu
2 su bardağı ay çiçek yağı
1 çay kaşığı karbonat
Yeteri kadar un
Ceviz
Şurubu İçin
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yapılışı
Portakal suyu, ay çiçek yağı, karbonat ile kaba konularak kulak memesi yumuşaklığında hamur olacak şekilde un konulur. Oklava ile yarım santimetre kalınlığında açılır. Bir sıra ceviz konarak üzeri kapatılır. Rulo yapılarak ufak ufak ufak kesilir. Bu işlem hamur bitinceye kadar devam eder ve tepsiye dizilerek fırında kızartılmaya bırakılır.
Nevin ÇAYCI
Malzemeler
2 adet yumurta
1 paket sana yağı
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
4 bardak şeker
4 bardak su
½ limon şerbeti
Yapılışı
Yağ ile yumurta iyice karıştırılarak un ve kabartma tozu yoğrulur. Daha sonra hamur üçe bölünür. Yuvarlak rulo yapılarak bıçakla kesilir. Fırın tepsisine dizilerek fırına verilir. Soğuk şerbeti hemen üzerine dökülür. Hindistan cevizi ile servis yapılır.
Dilek SEZER
Fezahat IŞIK
Çilem DELİALİOĞLU
Malzemeler
2 adet yumurta
½ çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı katı yağ
1 kahve fincanı sirke ( limon suyu )
1 çay kaşığı tuz
Kabartma tozu
1-2 yemek kaşığı yoğurt
1 Yemek kaşığı süt
Yeterince un
Şerbeti İçin
4 bardak şeker
2.5 bardak su
½ bardak limon suyu
Yapılışı
Kulak memesi kıvamında hamur haline gelen karışımı 5-10 dk. dinlendir. Sonra küçük torbalara yani bezlere ayırın. Mantı açar gibi açın. Sonra küçük küçük karelere kesin. Her kareyi üçgen olarak katla. Sonra diğer uçları birbirine yapıştır. Kızgın yağa atın. Kızaran hamurları önceden yapılmış, soğutulmuş şerbetin içine atın. Ilıyıncaya kadar buz dolabında beklet. Sonra üzerine fındık, fıstık ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek servise hazırlayın.
Yasemin ÖZTÜRK
TATLILAR
Malzemeler
3 su bardağı toz şeker
10 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Yarım yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı su
1 portakal kabuğu rendesi
Yaklaşık 1 kg. havuç
Yapılışı
Havuç, (1 kg.) 4 su bardağı su ile haşlanır. Pişince püre yapılır. (robotta olabilir) Nişasta, şeker, limon suyu, portakal kabuğu rendesi, vanilya ve havucu pişirirken kullandığımız artan su eklenir. Karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir. Islak tepsiye kalınlığı 3 cm. olacak kadar dökülür. Soğuyunca istendiği şekilde dilimlenir. Üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.
Birgül METİN
Malzemeler
Beyaz Muhallebi
4 su bardağı süt
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı şeker
2 paket kare kakaolu bisküvi
Oraletli Muhallebi
4 su bardağı su
1 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı şeker
1 paket arzuya göre Tang
Yapılışı
Beyaz muhallebinin tüm malzemeleri bir tencereye konur. Diğer bir tencereye de oraletli malzeme konur. Aynı anda pişirilir. Sıcakken tepsiye önce beyaz muhallebi dökülür. Yüzeyini kapatacak şekilde kakaolu büsküvi döşenir, üzerine hemen oraletli muhallebi konur. Soğuduktan sonra birkaç saatte dolapta bırakılır, dilimlere bölünerek servis yapılır.
Ferdane AYDIN
Malzemeler
1 kutu krem şanti
1 bardak süt
1 paket kakaolu bisküvi
200 gr. ceviz içi veya fındık kırığı
4 kaşık pudra şekeri
Çikolata
Sos İçin
1 paket kakao
1,25 bardak su
Yarım bardak şeker
1 Yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Yapılışı
1 kutu krem şanti bir bardak süt ile boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Aynı kapta iki paket kakao bisküvi kırılır. Kırılan bisküvilerin üzerine 4 kaşık pudra şekeri dökülür. 1 bardak süt ile ıslatılır. Daha sonra ceviz içi konur. Ve çikolata parçaları ilave edilir. Daha sonra hazırlanan krem şantinin içine karıştırılır. Yuvarlak bir kabın içine streç folyo yerleştirilir. Karışımın bunun içine dökülerek bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi sabah ters çevrilip bir tabağa konur üzerine kakao ile yapılan sos dökülür.
Arzu TAYYAR
Meryem CAN
Hatice SARIDUMAN
Medine ÇAĞLAK
Malzemeler
1 adet hazır kakaolu kek
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı şeker
1 bardak su
125 gr. katı yağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 su bardağı süt
½ su bardağı un
Fındık, çilek, kiwi v.b.
Sos İçin
2 yumurta
125 gr. margarin
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Hazır pasta ortadan kesilir. Bir parçası içine naylon serilmiş borcamın yada yuvarlak bir kabın içine yerleştirilir. Nescafe, şeker, su karıştırılır. Yarısı ile pastanın içi ıslatılır. 2 su bardağı süt ½ su bardağı un ile pişirilir. Başka bir yerde pudra şekeri ile yağ çırpılır. Pişirilen unlu süte karıştırılıp tekrar çırpılır. İçine fındık, çilek, kiwi, reçel taneleri veya istenilen malzeme eklenir ve pastanın içine boşaltılır. Pastanın diğer parçası üzerine kapatılıp dolapta donması için bekletilir. (4-5 saat) Daha sonra pasta düz bir kaba ters çevrilir. İki yumurta 125 gr. Erimiş katı yağ bir çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı şeker,bolca kakao çırpılarak pastanın üzerine sos olarak dökülür.
Canan AYDEMİR
Malzemeler
1 kg. süt
1 paket margarin
1 bardak un
1 bardak şeker
1 adet damla sakızı
1 adet kakaolu bisküvi
1 bardak ceviz
Yapılışı
Erimiş margarinle unu kavur. Süt ve şekeri ilave et. Puding kıvamına gelince damla sakızını ilave et ve ocaktan indir, mikser ile 15-20 dk. çırp. Bisküvileri robot ile toz haline getir. Tepsiye bisküvileri dök iyice dibine yay. Hazırlanan tavuk göğsünün üzerine dök. En üste cevizi dök. Dolapta donuncaya dek beklet. Donduktan sonra iri kareler halinde kes. Her kareyi ayrı ayrı rulo yap yada donduktan sonra rulo yapıp, kesilebilir.
Hatice DEMİR
Yasemin KAYMAK
Hasibe ÇELEBİ
Malzemeler
2 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nişastası
10 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
4 su bardağı su
Yapılışı
Su hariç bütün malzemeler çırpıldıktan sonra su ilave edilerek pişirilir. İçine 1 elma, 1 portakal, 1 muz. 1 kivi diğer mevsim meyvelerini küp küp doğrayıp muhallebinin içine ilave edilir. Kaplara koyulup buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.
Ayfer KURNAZ
Malzemeler
4 su bardağı su
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
Vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket bisküvi
Hindistan cevizi, bir avuç fındık
Yapılışı
Suyu, pekmezi, şekeri, unu, tarçın ve vanilyayı bir tencerede karıştırıyoruz (gerekirse un topaklanmasın diye süzgeçten geçirebiliriz). Karışımı ocağa alıyoruz. Biraz ısınınca bisküvilerimizi tek tek tenceredeki karışımda ıslatarak ıslatılmış tepsimize bir kat diziyoruz. Bisküviler dizildikten sonra tenceredeki karışımı muhallebi gibi karıştırarak pişiriyoruz. Pişen muhallebiyi bisküvilerin üzerine döküyoruz. Biraz soğuyunca üzerine uflanmış fındık ve hindistan cevizi süslenip dolapta soğumaya bırakıyoruz. (2 saat kadar) Soğuyunca servis yapılır.
Fatma GÜZEL
Malzemeler
1 paket kakaolu bisküvi
12 kaşık şeker
8 kaşık irmik
1 kg. süt
1 paket vanilya
Yapılışı
Soğuk sütü tencereye koyun, içine bütün malzemeleri ilave edin. Kısık ateşte boza kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvama gelen karışımın yarısını tepsiye dökün. Üzerine kakaolu bisküvileri dizin. Kalan malzemeyi de bisküvilerin üzerine dökün. Soğuk olarak servis yapın. Servis yaparken üzerine ceviz, hindistan cevizi veya tarçın serpin.
Selda AKIN
Gülten KÜÇÜKKEÇECİ
Nilüfer ALBAYRAK
(Afrika Rüyası – Krokanlı Pasta)
Malzemeler
2 paket kare kakaolu bisküvi
2 poşet krem şanti
1,5 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı pudra şekeri
¼ paket margarin
1 su bardağı ceviz
1 avuç yeşil fıstık
Kreması İçin
2 fincan süt
1,5 fincan şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket kakao
Yapılışı
Krem şanti, süt, kakao, pudra şekeri ve margarin 20-25 dk. mikserle çırpılır. Bisküviler iyice ufalanır.Ceviz ve fıstıkla beraber hepsi karıştırılır. Yuvarlak çukur bir cam kabın içine naylon yayılır. Karışım üzerine dökülür. 1 gece buzlukta bekletilir. Ertesi gün üzerine krema harcı sürülür.
Ayla OSMA
Özlem YILMAZER
Zahide EREGEZ
Emel ŞEN
Malzemeler
400 gr. eti petit beurre
250 gr. margarin
2 yemek kaşığı kakao
4 yumurta
4 yemek kaşığı, pudra şekeri
1 paket vanilya
Portakal kabuğu rendesi
Fındık
Yapılışı
Bisküvilerin hepsi bir kap içerisine küçük küçük kırılır. Başka bir kaba şeker ve yumurta konularak çırpılır ve erimiş yağ eklenir. Bu karışıma kakao, fındık, portakal kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilip karıştırılır. Sonra kalıba dökülür ve şekil verilir. Buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra servise hazırlanır.
Ayşe KAPLAN
Ayşe YILMAZ
Malzemeler
1 tane altın kek (Kakaolu)
750 ml. süt (Keki ıslatacak kadar süt ayrılacak)
1 tane vanilya
1 çay bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 tane labne peyniri
Yarım çay bardağı suda 2 kaşık neskafe eritilecek.
Yapılışı
Süt ile unu, şekeri, yumurta ve vanilyayı ocakta pişir. Neskafeyi ekle daha sonra labne peyniri ekleyerek ocaktan indirilir. Kekin bir parçasını tepsiye koyup süt ile ıslat yaptığın muhallebiyi dök ondan sonra diğer parçasını da üzerine koyup süt ile ıslatılıp muhallebiyi üzerine kenarına sür kakao ile süsle. (Arasına ve üzerine çikolata kırıntıları da koyabilirsiniz).
Ayça KÜRKÇÜ
Malzemeler
250 gr. paket yağ
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı toz şeker
9 çorba kaşığı tahin
Yarım limonun suyu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Pudra şekeri
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşatılmış 250 gr. paket margarini, yoğurdu ve yarım limonun suyunu karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra üç parçaya bölün ve böldüğünüz her parçayı yarım santim kalınlığında açın. Açtığınız yufkanın üzerine 3 kaşık tahin sürün, tahinin üzerine de şekeri üçte birini serpin. Yufkayı 12 eşit üçgen parçaya bölün kalın tarafından başlayıp rulo şeklini verin. Kalan bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın. Kurabiyeleri fırında, üzerleri fazla kızarmadan pişirin ve pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.
Leyla DOĞAN
Seher AYYILDIZ
Zeynep KOÇ
Malzemeler
1 kg. süt (kaynamamış)
1 çay kaşığı peynir mayası
3 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
½ vanilya
Yapılışı
1 kg. süt kaynamadan ılıt. İçine 1 çay kaşığı peynir mayası koy. Yoğurt yapar gibi mayalanmaya bırak (2 saat). İçine 3 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, vanilyayı koy. Tahta kaşıkla karıştırarak kaynat peynirler parça parça belli olsun iyice kaynattıktan sonra 3 su bardağı şeker koy. Biraz daha kaynat kapağını kapatarak 5 dk. dinlendir daha sonra kaselere dökerek servis yapınız.
Gülümser GÜRSU
Malzemeler
1 su bardağı tahin
250 gr. ceviz
1 çay bardağı yağ
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kuru maya
6 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Bir bardak süt ile kurumaya eritilir. Unun ortası havuz şeklinde açılır, eritilmiş maya dökülür. Daha sonra diğer malzemeler sıra ile konulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurun üstü örtülerek yarım saat dinlendirilir. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, orta incelikte bir merdane ile etrafında döndürülür, yuvarlak şekil verilir. Önceden hazırlanmış, yağlanmış tepsiye dizilir etrafında döndürülür, yuvarlak şekil verilir. Önceden hazırlanmış, yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış fırına sürülür, 15-20 dk. pişirilir servise hazırlanır.
Nuriye ÜNALAN
Malzemeler
2 bardak soğuk süt
2 poşet krem şanti
2 yumurta akı
1 fincan pudra şekeri
2 paket cici bebe bisküvi
3 yemek kaşığı kakao
Kreması İçin
1 su bardağı süt
6 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 tadelle çikolata
Yarım bardak su
Yapılışı
Süt, krem şanti, yumurta akları ve pudra şekeri mikserde karıştırılıp üçe bölünür. Üç parçadan birine kakao karıştırılır. Bir kalıbın içine strech film konulur. Şekerli ılık sütün içinde ıslatılan cici bebe bisküvileri bir sıra dizilir. Üçe bölünen malzemelerin bir tanesi bisküvilerin üstüne konulur. Üzerine tekrar ıslatılmış olan cici bebe bisküvileri dizilir. Deepfreez veya buzlukta bekletilir. Sabah ters çevrilir. Strech film kaldırılır, üzerine kreması pişirilip ılık olarak dökülür. Hindistan Cevizi veya ceviz serpilir. Tekrar buzlukta bekletilir. İstenildiğinde servis yapılır. (Arzu edilirse muz yada kuru üzüm kayısı vb. malzemeler konulabilir.
Zehra KARA
Deniz YILDIRIM
Canan PORDOĞAN
Esra ERDEM
Malzemeler
1 kg. süt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
5 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
7 dilim elma
Yapılışı
Dilimlenen elmalar 1 kahve fincanı şeker ile beraber pişirilir. Malzemeler muhallebi gibi pişirilir. 2 yumurta akını 6 çorba kaşığı pudra şekeri ile mikserle karıştırılır. Kar haline gelince bırakılır. Elmalar borcamın en altına dizilir. Muhallebi dökülür, muhallebini üzerine kar haline getirdiğimiz karışım dökülerek fırında pişirilir.
Cihan Nur COŞKUN
Malzemeler
Bebe bisküvisi
3-4 elma rendesi
200 gr. çekilmiş fındık yada ceviz içi
Hindistan cevizi
Kakaolu puding
Yapılışı
Elma rendesi ve çekilmiş fındıklar küçük küçük kırılmış bisküviler ile yoğurarak hamur haline getirin. Bu hamurlar ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayıp servis tabağına dizin kakaolu pudingi 2 su bardağı su ile pişirilir. 5 dk. soğutulup topların üzerine her yerini kaplayacak şekilde kaşıkla dökülür. Hindistan cevizi ile süslenip soğuk servis yapılır.
Yasemin YILMAZ
Nurcan GÜNBAL
Ayfer UÇAR
Zehra BAŞKARA
Malzemeler
3 adet kağıt helva
250 gr. tahin helva
125 gr. margarin
3 kaşık kakao
Yeterince ceviz
Yapılışı
Margarin, kakao ve tahin helvası ateşte ezilerek (sulu muhallebi kıvamında) kağıt helvasının her katına, yanlarına ve üzerine bu hazırlanan karışım sürülür. Üzerine dövülmüş ceviz ekilir. Yarım saat buzdolabının buzluğunda bekletilir. Servis yapmadan yarım saat önce buzluktan çıkartılarak servis yapılır.
Filiz AKTAŞ
Malzemeler
1 kilo kuru incir
1 lt. süt
1 paket vanilya
200 gr. çekilmiş ceviz yada badem
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
İncirlerin sapını koparıp, altıya bölelim, sütü kaynattıktan sonra içine vanilya ve incirleri ilave edip ocağın altını kısalım. Ara sıra karıştırmak şartıyla, koyu gelinceye kadar pişirelim. Cevizin yarısını incirin içine katıp bir kere daha karıştırdıktan sonra ocaktan indirelim. Soğuması için tabağa boşaltıp kalan cevizle süsleyelim.
Leman BAYDUR
Malzemeler
4 adet yeşil elma
1 tatlı kaşığı tarçın
4 çay fincanı şeker
8 adet kuru incir
1 avuç dolusu ceviz
Yeşil gıda boyası
1,5 su bardağı su
Yapılışı
Elmaların ortasını oyunuz, içerisine ceviz, incir, tarçını ve şekeri koyup kaynatınız. Kaynatılan elmaları üzerini süslemek için krem şanti koyunuz. Not : Suyun içerisine yeşil gıda boyası atınız.
Dilşad GÖKTAŞ
Malzemeler (10 Kişilik)
250 gr. Buğday (Aşurelik)
100 gr. Kuru fasulye
100 gr. Nohut
100 gr. Kuru üzüm
100 gr. İncir
50 gr. Ceviz içi
50 gr. İç fındık
70 gr. Nişasta
50 gr. Kuş üzümü
550-600 gr. Şeker
20 gr. Gülsuyu
Yapılışı
Akşamdan ıslanmış olan nohut, kuru fasulye ve aşurelik buğdaylar temizlendikten sonra ayrı ayrı kaplarda haşlanır. Haşlanan malzemelerin suyu süzülür, buğday üzerine dökülür. Hep beraber iyice pişirilir. Bundan sonra şeker ve nişasta ilave edilir. Bundan sonra kuru üzüm, incir koyar biraz daha pişirilir. Nişasta ilave edilmeden evvela mutlaka sulandırılmalı ve ilave edildikten sonra iyice karıştırılmalıdır. Orta ateşte bir müddet pişirilir, kaynatıldıktan sonra kap hafif ateşe alınır. Bu karışım hafif ateşteyken diğer kalan garnitürlerde ilave edilir. Yani fındık, iç ceviz, kuş üzümü varsa narın sonra iyice karıştırılır ve ateşten alınarak, servis kaplarına konulur. Servis yapmak için bekletilir ve servis yapılır.
Serpil GÖKMEN
Malzemeler
1 paket kakaolu bisküvi
1 kg. havuç
2 su bardağı şeker
Yarım paket margarin
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 limon kabuğu rendesi
Üzerine hindistan cevizi
Yapılışı
Havuçların kabukları kazınır. Daha sonra rendenin iri tarafıyla havuçlar rendelenir. Rendelenmiş havuçlar tencereye konularak içine su bardağı toz şeker eklenir. Havuçlar kendi bıraktıkları su ile pişirilir. Havuçlar yumuşamaya başladığında ateşten alınır. 2 paket kakaolu bisküviyi küçük küçük kırarak havuçlara karıştırılır. Yarım su bardağı iri dövülmüş cevizi bir adet limon kabuğu bardağı rendesini yarım paket margarinle havuçlara ilave edilir. Son olarak 3 paket vanilyayı da ilave ettikten sonra elimizle veya kaşıkla iyice karıştırılır. Havuçta karışımdan Ceviz iriliğinde parçalar alınır. Şekil vermek avuç içimizde yuvarlayalım. Hazırlanan top şeklindeki karışımın hindistan cevizine bulayarak hindistan ceviziyle kaplanmasını sağlayalım. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra servis yapılır.
Sevgi YARGI
Canan DARCAN
Selda GÖÇEN
Malzemeler
½ margarin
3 fincan un
2 su bardağı şeker
1 kg. süt ve bir miktarda damla sakızı
Yapılışı
Derin bir kap içerisinde yağ iyice eritilir. Eritilmiş olan yağın içersine un ilave edilerek hafif ateşte biraz kavrulur daha sonra süt ilave edilir. Hemen arkasından şeker ve damla sakızı konulur. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve ocaktan indirilir. 5 dakika karıştırılıp soğuttuktan sonra miksere konur. 25 dakika mikserde sakız gibi oluncaya kadar çırpılır. İstediğimiz kıvamı aldıktan sonra geniş bir kaba dökerek buzdolabında bekledikten sonra servis yapılır.
Gül ÇUHAOĞLU
Ayfer KURNAZ
Malzemeler
500 gr. kuru incir
1 su bardağı toz şeker
2 kahve fincanı ceviz içi
Yapılışı
İnciri yıkayıp saplarını kesin. Kesilen sap yerlerinden genişleterek içini cevizle doldurun ve bir tencereye yerleştiriniz. Üzerine toz şeker ilave edip 1 bardak su koyup ağır ateşte şurubu koyulaşıncaya kadar pişiriniz. Ateşten indirip soğuduktan sonra servis yapınız.
Demet KOLCU
Malzemeler (4 Kişilik)
4 portakal
2 yumurta akı
135 gr. çikolata
1 kahve fincanı
Yapılışı
Portakalın kabuklarını soy. Bir tabağın içine küçük küçük doğrayınız, portakal dilimlerini servis kadehlerine paylaştırınız. Tabakta kalan portakal suyunu kadehlere paylaştırınız. Yumurta aklarını kor hali alıncaya kadar çırpın. Buzdolabında en az 20 dk. bekletiniz. Çikolatayı benmari usulü eritip ılımaya bırakın. Çırpılmış yumurta akını ilave edip birbirine yedirinceye dek karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu kadehlere paylaştırıp buzdolabında iyice soğutunuz. Antep fıstığı ve hindistan cevizini serpip servis yapın.
İlkay SİPAHİ
Malzemeler
1 litre süt
10 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
Yapılışı
1 litre süte 10 yemek kaşığı şekeri koy ve kaynat. Ayrı bir kaseye iki yumurtayı, unu, nişastayı, 1 su bardağı suyu ve 2 yemek kaşığı toz şekeri koy ve mikserle çırp. Kaynamaya başlayan süte azar azar yedir. Islak kaselerin içersine yanmış şeker dök ve bunun üzerine pişirdiğimiz muhallebiyi dök. Donunca ters çevirerek servis yap.
Nurhan KABAKÇI
Malzemeler
1 kg süt
Yarım paket sana yağı
1 bardaktan bir parmak az un
1 bardak şeker
2 paket petit beurre kakaolu bisküvi
2 tane muz
Yapılışı
Yağı erit ilave edip bir iki dakika kavur, sonra süt ve şekeri ilave ederek muhallebi koyulaşıncaya kadar pişir. Büyük fırın tepsisine iki paket kakaolu bisküviyi un haline getir ve yay, sıcak muhallebiyi mikserle çırptıktan sonra bisküvilerin üzerine yay. Buzdolabına koyarak muhallebinin donmasının bekle. Muhallebi donunca kare şeklinde muhallebileri tepsinin içinde kes. 1 parmak uzunluğunda ve genişliğinde kestiğin muzları ucuna koyarak rula yap buzdolabında beklet.
Selma ÇETİN
Tevrat AKTİMUR
Malzemeler
1 Paket margarin
1 Su bardağı yoğurt
1 Paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
İçi İçin
2 Su bardağı süt
1 Paket kakaolu puding
Pudra şekeri
Yapılışı
1 Paket pudingi sütün içine dökerek kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra iyice koyu kıvama gelene kadar bir süre daha ateşte tutup, ocaktan alarak soğumaya bırakın. Kurabiyenin hamuru için, bütün malzemeleri bir kabın içinde karıştırarak yumuşak bir hamur haline getirin. Daha sonra yuvarlak parçalar kopararak, elinizle düzleştirin. İçine soğuttuğunuz pudingten bir parça koyduktan sonra üzerini kapatın. Kurabiyelerinizi fırına verin. Kurabiyeler piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.
Nazife BORA
Nazmiye DÖRTKAŞLI
Nurhayat DENİZ
Malzemeler
1 ½ su bardağı süt
½ su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 ½ su bardağı portakal suyu
Portakal dilimi
Yapılışı
Sütü, şekerle birlikte bir tencereye alın ve kısık ateşte ocağın üzerine koyun. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Diğer tarafta yumurtayı pirinç unu ve mısır nişastasıyla çırpın ve bu karışımın ince ince akıtarak ocaktaki süte katın. Ardından taze sıkılmış portakal suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve kaselere aktarın. Soğutun, portakal dilimiyle süsleyip servis yapın.
Berrin ONAT
Malzemeler
2 paket krem şanti
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
2 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 büyük paket çikolata
Yapılışı
Yumurtayla şekeri çırp. Vanilyaları ilave et. Çırpılmış krem şantiyi ilave ederek çırpmaya devam et. En son kırılmış çikolataları da ilave et. Kaselere alarak buzlukta dondur.
Güzide KILINÇ
Canan DARCAN
Ebru ÜYE
KURABİYE ÇEŞİTLERİ
Malzemeler
1 Paket sana yağı,
5 Kaşık pudra şekeri,
Yarım paket kabartma tozu,
3.5 Su bardağı un,
1 Paket hindistan cevizi,
2 Adet yumurta
Yapılışı
1 Paket sana yağı, 5 kaşık pudra şekeri, bir yumurtanın tamamı, ikinci yumurtanın akını ayırarak, sarısını kabartma tozuyla karıştırın. Sonra içine dört kaşık hindistan cevizi ve un ilave ederek yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp elinizle yuvarladıktan sonra, ayırdığınız yumurta akını, kalan hindistan cevizine batırılıp tepsiye diziniz. Fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişiriniz. Soğuduktan sonra servis yapınız.
İlknur ATAMAN
Dilara TEMUR
Seda YÜCE
Nilüfer ŞAHİN
Selamet İSPA
Malzemeler
Yarım Kilo un
1 su bardağı toz şeker
2 Yumurta
100 Gr. Oda sıcaklığında margarin
1/5 Çay kaşığı kabartma tozu
Yarım su bardağı ceviz
Yarım su bardağı kuru kayısı
Yapılışı
Unu geniş bir kaba eleyin. Elediğiniz un’un ortasını havuz gibi açın. Şeker, kabartma tozu, margarin ve yumurtayı ortasına koyun. Yavaş yavaş yoğurun gerekirse biraz un ekleyin. Elinize yapışmayacak kadar ( kıvama gelene kadar ) yoğurup dört eşit parçaya bölün her parçayı yuvarlayıp, merdane yardımıyla açın. Ceviz ve kayısıyı ince kıyarak hamurun üzerine bir miktar serpin. Merdane üzerinde yuvarlayıp hamura yapışmalarını sağlayın. Büyükçe ve yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla veya bir bardak yardımıyla yuvarlak kesin. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri hafifçe oynatıp tepside soğumaya bırakın.
Rengin EKİM
Malzemeler
3.5 Su bardağı un
175 Gr. Margarin
1 Su bardağı pudra şekeri
2 Yemek kaşığı kakao
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma tozu
1 Limon kabuğu rendesi
2 Yumurta
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin ile pudra şekeri kıvam haline getirilip kakao dışındaki tüm malzemeler karışıma ilave edilerek hamur yapılır. 2 parçaya bölünen hamurun bir parçasına kakao ilave edilir. Her iki hamur dikdörtgen açılıp üst üstte konularak rulo yapılır. 2 saat buzdolabında bekletilen rulo bir ip yardımı ile ince dilimler halinde kesilerek orta dereceli fırında ( 160 derece ) hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Bahar UĞUR
Zekiye EROĞLU
Malzemeler
1 Bardak pudra şekeri
1 Bardak ceviz
1 Paket ceviz
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak )
Pudra şekeri
Yapılışı
Bir kaba un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler konularak bir karışım elde edilir. Bu karşım içine un ve kabartma tozu ilave edilerek yavaş yavaş yoğrulur. İstenilen yumuşaklık elde edildiğinde ceviz büyüklüğünde şekiller verilir. Daha önce hazırlanmış olan hafif yağlı tepsiye yerleştirerek 180 derecede pişirilmeye bırakılır. Başka bir kapta bir miktar pudra şekeri ve tarçın karıştırılır. Fırından çıkartılan kurabiyeler bu karışım ile harmanlanır. Geride kalan tarçınlı pudra şekeri, kurabiyeler servis tabağına dizildikten sonra üzerine serpilir.
Demet GÜVEN
Malzemeler
1 Paket sana yağı
2 Yemek kaşığı süt
1 Yemek kaşığı nescafe
2 Yumurta
1 Su bardağı şeker
1 Paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
Yapılışı
Süt ve nescafe karıştırılır. Yumurtaların sarısı ve akı ayrılarak sarısı, şeker, margarin ve kabartma tozu ile karıştırılır. İçine un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak top şekli verilir. Daha sonra top şekli verilen hamurlar yumurta akına ve fındığa batırılarak fırına verilir.
Havva ÇELEBİ
Malzemeler
250 Gr. Margarin
1.5 çay bardağı şeker
1 Adet yumurta
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
1 Paket kakao
½ Paket pudra şekeri
1 Avuç fındık (dövülmüş)
Yapılışı
Kakao ve pudra şekeri hariç tüm malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Ayrı bir yerde kakao ve pudra şekeri harmanlanır. Kurabiyeler oval şekilde yağsız tepsiye dizilerek fırına sürülür. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra kakaolu pudra şekeri karışımına bulanarak servise sunulur.
Asuman TÜRKOĞLU
Malzemeler
1 Paket mısır nişastası
2 Su bardağı tepeleme un
2 Adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin ( 250 Gr. )
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
Yapılışı
Genişçe bir kaba un ve nişastayı koyun. İçine yağı eritmeden ilave edip karıştırarak una yedirin. Daha sonra karışımın içine 2 adet yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilya ilave ederek hamuru oluşturun. İri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Üstten bastırıp yassılaştırarak yağlanmış fırın tepsisine iki parmak ara kalacak şekilde dizin. Hafif hararetli fırında beyaz renkte sertleşinceye kadar pişirin.
Ayşe ARABACI
Malzemeler
2 Portakal suyu
2 Portakal kabuğu rendesi
2 Adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 Paket margarin
1 Paket margarin
1 Paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
Yeteri kadar ceviz
Yapılışı
Yumuşamış margarin, toz şeker, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, yumurta, un kabartma tozu ve vanilya karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler alınarak avuç içinde yuvarlanarak hafifçe bastırılır. Daha sonra ; Yumurta akına ve cevize batırılarak tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca isteğe göre üzerine pudra şekeri eklenebilir.
Leyla ALTUNDAĞ
Malzemeler
2 Adet yumurta
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım paket yumuşak margarin
1 Paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tarçın
Yeterince un
Yapılışı
Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Şekil verildikten sonra ceviz (dövülmüş) ve şeker karışımına batırılır ve 150-160 derece ısıda 35-40 dk. pişirilir.
Canan DÖNMEZ
Malzemeler
3 Yemek kaşığı margarin
3 Yemek kaşığı toz şeker
1 Çay kaşığı limon rendesi
1 Adet yumurta
1.5 Su bardağı un
Karanfil
Yarım su bardağı haşhaş
Pudra şekeri
Yapılışı
Margarin toz şekerle birlikte kabarana kadar çırpılır. İçine limon kabuğu rendesi ve yumurta ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Daha sonra yeterince karanfil eklenir. Elde edilen hamur kare şeklinde açılıp yarım saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından çıkartılan hamura haşhaş eklenerek rulo şeklinde şekil verilir. Rulo şeklindeki hamur parmak kalınlığında kesilerek orta sıcaklıktaki fırında 10-12 dk. pişirilir. Fırından çıkartılarak üzerine isteğe göre pudra şekeri serpilir.
Kezban ALAN
Malzemeler
1 paket margarin
2 adet yumurta
½ kabartma tozu
1 su bardağı şeker
400 gr. mısır nişastası (2 paket)
Yeteri kadar un
1 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Yağ, yumurta, şeker iyice karıştırılır, içine kabartma tozu, un ve nişasta ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur ceviz büyüklüğünde veya daha küçük yuvarlanabilir. Yuvarlandıktan sonra ağzı kakaoya bastırılmış şişe ile hamur üstüne bastırılarak mantar şekli verilerek tepsiye dizilir. Normal sıcaklıktaki fırına atılıp beyaz kalacak şekilde pişirilir.
Ayfer KURNAZ
Malzemeler
1 paket yumuşak margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı pudra şekeri
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
Yeterince un ve susam
Yapılışı
Malzemeler karıştırılarak ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar hamur yoğurma işlemine devam edilir ve yumurta sarısı ilave edilir. İstenilen şekil verilerek ( Simit, Örgü vs. ) önce yumurta akına sonra susama batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede hazır bulunan fırında pişirilir.
Aycan SEVER
Malzemeler
Yarım paket margarin
1 Su bardağı pudra şekeri
Yeterince un
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
1 Tatlı kaşığı tarçın
2 Çorba kaşığı şeftali reçeli
Pudra şekeri
Yapılışı
Oda ısısındaki margarini elinizle yoğurup, üzerine pudra şekeri ve un ilave edin. Hamur toplana dek un ilave edin. Yarım su bardağı dövülmüş fındığı ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın. Hamuru merdaneyle yarım cm. kalınlığında açın. Bir bardak yardımıyla yuvarlak bir şekilde kesin. İlk yuvarlağın üstüne tarçınlı fındık karışımı ve şeftali reçelinin tanelerini koyun. Üzerine ikinci yuvarlağı kapatarak kenarlarına çatal ile şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Ilıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Pakize CEYHAN
Selda GÜNDOĞAN
Malzemeler
Yarım paket margarin
1 Su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
0.5 Su bardağı kuru üzüm
Yapılışı
Fırın 180 dereceye ayarlanır. Margarinle toz şeker çırpılarak krema haline getirilir. Un kuru üzüm, hindistan cevizi ilave edilerek iyice karıştırılır ve hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi sağlanır. Ceviz iriliğinde parçalar elde edilerek yağlanmış tepsiye dizilir ve pembeleşinceye kadar pişirilir. Arzu edilirse üzerine pudra şekeri ilave edilir.
Gülşen GÖNEN
Malzemeler
7 Çorba kaşığı Un
2 Çorba kaşığı marmelat
½ Paket (125 Gr.) margarin
3 Çorba kaşığı koz şeker
2 Adet yumurta
Badem veya fındık
Yapılışı
Unu, margarini, şekeri, bir adet yumurtayı ve diğer yumurtanın sarısını iyi bir şekilde yoğurun. Hamurdan 1,5-2 cm. çapında yuvarlaklar alıp yağlanmış tepsiye dizin. Orta kısımlarını küçük kaşıkla bastırıp çukurlaştırın. Bademlerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde kesin az miktarda şekerle karıştırıp hamurun çukur kısmına koyun. Üzerine yumurta akı sürün. Orta hararetli fırında hafif pembe renkte pişiriniz. Fırından çıkınca çukur kısmına birer parça marmelat koyup servis yapınız.
Dilşad GÖKTAŞ
Malzemeler
1 Paket margarin
1,5 Çay bardağı pudra şekeri
1 Çay bardağı susam
7 Bardak un
Yeteri kadar karbonat
Yapılışı
Oda sıcaklığındaki margarin ile şeker yoğrulur. Tavada yağsız olarak susam kavur. Karışıma susam, un ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Orta sıcaklıktaki fırında hafif pembe olacak şekilde pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
Gülay TÜZÜN
Malzemeler
3 su bardağı un
¾ küçük paket margarin
2-3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
2 yumurta
Limon kabuğu rendesi
İçi İçin
1 Su bardağı ceviz veya fındık içi
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım kahve fincanı kaşığı süt
1 Kahve kaşığı yeni bahar
Yarım kahve fincanı tarçın
3 Çorba kaşığı krik krak veya bayat ekmek içi
2 Çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
Yapılışı
Un elenerek ortasına sütlü ezilmiş bira mayası pudra şekeri yağ, yumurta, limon kabuğu rendesi konup yoğrulur ve üzeri örtülüp mayalandırılır (hamur iki misli kabarmalıdır). İçinin Hazırlanması : Sütün içine çekilmiş ceviz, krik krak, tarçın, yeni bahar üzüm konup karıştırılarak toz şeker ilave edilir (sulanmaması için). Mayalanan hamur (1,5 büyüklüğün de parçalara bölünerek) 9-10 cm çapında açılır. Hazırlanan iç konup sarılır ve ay şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürerek tepsiye dizilir. Orta hareketli fırında pişirilir.
Emine ÖZDOĞAN
Malzemeler
1 Adet Yumurta
4 Yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 Yemek kaşığı sirke
3 Yemek kaşığı süt
4 Yemek kaşığı ay çiçek yağı
250 gr margarin
4-5 su bardağı un
2 adet ayva
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı şeker
2 adet karanfil
4-5 yemek kaşığı dövülmüş fındık içi
Yapılışı
Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Yağlı bir kaba sarılıp buzdolabın da yarım saat dinlendirilir. Ayvalar soyulup rendenin iri tarafı ile rendelenir. Bir tencereye koyularak toz şeker karanfil ve su ilave edilerek pişirilir. Ocaktan alıp soğutulur. Hamur dikdörtgen şeklinde açılıp küçük karelere bölünerek ortalarına harç koyup bohça şeklinde sarılır. Hamurdan yuvarlaklar kesilip bohçaların kapama yerine kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilip 170 derece de önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilip soğuyunca servis yapılır.
Gülşen GÖNEN
Malzemeler
4 bardak un
1 paket margarin
1 çay bardağı şeker
½ kibrit kutusu kadar yaş maya
1 adet yumurta
1 tutam tuz
1 bardak çekilmiş ceviz
3 elma tarçın
Yapılışı
Yaş maya bir tatlı kaşığı şeker ve yarım bardak ılık su ile karıştırılır. Elenmiş unun içersine eritilip soğutulmuş margarin, maya, şeker, yumurta ve bir fiske tuz koyularak iyice yoğrulur üzeri örtülerek 1 saat kadar beklenir. Mayası gelen hamurdan ceviz kadar alınıp yuvarlanır, iki milim kadar inceltilir. Ortasına rendelenmiş elma, ceviz ve tarçın karışımı koyularak yuvarlanır. Bükülüp ay şekli verilir. Yağlanmış tepsiye döşenerek üzerine yumurta sarısı sürülür. 45 dakika kadar dinlendirilir. Kabarınca üzerine biraz toz şeker serpilir ve fırına verilir.
Sibel KAYA
Malzemeler
Yarım bardak margarin
2 çorba kaşığı tereyağı
100 gr parça çikolata
200 gr fındık
2 çorba kaşığı süt
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
Yeteri kadar un
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Margarin, tereyağı, şeker, yumurta, ve sütü fındığın yarısı ile karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun. Hamuru rulo halin getirip buzdolabında 2 saat bekletin. Çıkardıktan sonra 1 parmak kalındığında açın kare parçalar kesip tepsiye dizin ve fırında pişirin. Diğer tarafta çikolatayı eritin. Fırından çıkardığınız kare parçalar üzerine çikolatayı sürün. İri kıyılmış fındıkları üzerine serperek süsleyin.
Pınar ÖZDEMİR
Malzemeler
100 gr margarin
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 tutam tuz
Yapılışı
Margarini oda sıcaklığında yumuşatarak, içine süt, şekeri ve yumurtayı kırıp karıştıralım. İçine un, tuz, vanilya ve karbonatı koyup hamur elde edelim. Hazırladığımız hamuru 20 dk. dinlendirelim. Hamuru 20 cm. uzunluğunda 1 cm. genişliğinde kesip gevşek olarak düğüm yapalım. Kızgın yağa atıp kızartalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.
Selma SARI
Malzemeler
3 Adet yumurta
Yarım bardak pudra şekeri
125 gr margarin
2 Tatlı kaşığı toz maya
3 tatlı kaşığı mahlep
2 fincan süt
1 Çorba kaşığı tuz
4.5 su bardağı un
Yapılışı
Unun ortasına bira mayası, yağ, yumurta, pudra şekeri, tuz ve mahlep koyularak yumuşak bir hamur elde edilir. Ilık bir yerde mayalanır. Mayalandıktan sonra dokuz eşit parçaya bölün ve her parçayı ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlayın. Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapın ve tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve fındık serperek fırına sürün.
Oya ÇALIŞKAN
Malzemeler
Yarım kilo kaysı
4 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 Adet yufka
3 çorba kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Kayısıları akşamdan yıkayarak sıcak su koyun. Üzerine 3 çorba kaşığı toz şeker serpip bu şekilde bekletin. Ertesi gün kayısıları robottan geçirip püre haline getirin. Kalan 1 çorba kaşığı toz şekeri serpin. Hazırladığınız püreden 2 çorba kaşığı alarak küçük bir kaseye koyup üzerine sıvı yağ döküp karıştırın. Yufkayı ikiye katlayıp 4 parmak kalınlığında kesin. 8 adet uzun şerit elde edin. Sıvı yağlı, kayısılı karışımı yufkaların üzerine fırça ile sürün. Yufkaları boylamasına ikiye katlayın ve üzerine püre sürün. Yufkaların bir ucuna kayısı püresinden koyun. Muska biçiminde üçgenler oluşturarak katlayın. Yağı kağıt serili fırın tepsisine dizerek üzerine pudra şekeri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servise hazır hale getirin.
Cennet SİZER
Malzemeler
1 Paket margarin
1 Çay bardağı pudra şekeri
7 Çay bardağı un
Yapılışı
Un, pudra şekeri ve margarin karıştırılarak yoğrulur. Hamurdan bir parmak kadar kesip tepsiye yerleştirin. Sonra 150 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine tekrar pudra şekeri serperek servise sunun. İstenildiği taktirde üzerine ceviz, fındık, tarçın gibi malzemeler ile süsleme yapılabilir.
Pınar HELVACI
İlkay ÖZER
Ebru OCAK
Hatice ESKİKÖY
Elif ÇANAK
Arzu TÜRÜDÜ
Ayşe KARABULUT
Ayda TOKLU
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı sıvı yağ
1 paket margarin
1 su bardağı şeker
1 kahve kaşığı karbonat
4 adet elma
Şeker
Tarçın
Yapılışı
1 paket margarin eritilir. Hafif soğuduktan sonra ½ su bardağı sıvı yağ, 1 bardak yoğurt, bir bardak şeker, karbonat ve yeterince un karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Daha sonra hamur ceviz büyüklüğünde bölünerek elde yuvarlanır. Diğer tarafta dört elma rendelenir. Üzerine şeker ve tarçın göz kararı dökülerek elmalar kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Açılan hamurların içerisine hazırladığımız elmalı harç konur ve poğaça şeklinde kapatılır. Orta sıcaklıktaki fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.
Derya YAVUZ
Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı irmik
1 çay kaşığı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
Yapılışı
Sıvı yağ, margarin, süt, irmik, kabartma tozu ve yeteri kadar un konularak yumuşak bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur merdane yardımıyla 1-2 cm kalınlığında açılır. İçine tarçın ve ceviz serpilip rulo şekli verilir. Yapılan rulolar küçük parçalar halinde kesilip fırına verilir.
Arzu ÖVER
Serap ÖZTÜRK
Sibel KÖROĞLU
Malzemeler
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı un
2 adet yumurta
250 gr margarin
1 kahve kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Yapılışı
Malzemelerin hepsi karıştırılır ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak düzeltme yapılmadan tepsiye dizilir. Pembeleşinceye kadar fırında pişirilir.
Ayfer KURNAZ
Zekiye YILDIZ
Malzemeler
6 çay bardağı un
2 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı erimiş margarin
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tarçın
1 paket baking Powder
1 avuç çekilmiş badem içi (ceviz, fındık)
Yapılışı
Unun ortasını açıp içerisine yoğurdu, şekeri, yağı, yumurtayı, tarçını, baking powderi, badem içini koyarak yumuşak bir hamur elde ediniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp fazla düzeltmeler yapmadan tepsiye koyun. 15-20 Dk. Orta hararetli fırında pişirin. Fazla kızartmadan fırından alın ve servise sunun.
Dilşad GÖKTAŞ
Özgül AKSAK
BÖREKLER
Malzemeler
3 yufka
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
300 gr kadar kıyma
2 soğan
2-3 adet domates
5-6 adet sivri biber
Yapılışı
Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ karıştırılır. 3 yufkadan 2 tanesini 2 ye böl. Bütün yufkayı tepsinin altına ser, diğer yufkaları yarımşar olarak kullanılacak ve yufkaların her katına yağ, yoğurt yumurta karışımı sürülecek. Soğanı, biberi kavur, domatesi de ekle pişir. Ocağı kapat, kıymayı elle karıştır (maydanoz da eklenebilir). Hazırladığınız tepsinin en üst katına malzemeleri ser. Fırında pişir. Fırından çıkar böreği, soğumadan rulo haline getir, dilimleyerek servis yap.
H. Gül BİNGÖL
Malzemeler
1 ekmek Hamuru
1 demet dere otu
1 demet maydanoz
Dil peyniri
Beyaz peynir
Közlenmiş biber (kırmızı biber)
1 yumurta sarısı
Çörek otu
Yarım kilo ıspanak
Yapılışı
Mayalı hamur yağlanarak tepsiye ayrılır. En alta dil peyniri konur. Üzerine hafifçe yağda öldürülen ıspanak onun üzerine közlenmiş kırmızı biber döşenir. En üste peynir, maydanoz ve dere otu karışımı konularak hamur üste doru toplanarak kapatır. Ek yeri alta gelecek şekilde tepsiye ters çevrilip üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpilip, fırında pişirilir.
Yasemin YILMAZ
Malzemeler
4 kuru soğan
Biraz kıyma
1 yeşil biber
1 domates
Avuç içi kadar pirinç
Pul biber ve tuz
Yapılışı
Yağda kıyma, soğan, biber ve domatesi kavurduktan sonra pirinci de ekleyip biraz su ile pişirilir. Un su ve biraz tuz ile birlikte yumuşak bir hamur elde edilir. Hamuru 4 büyük beze ve 4 küçük beze olmak üzere bölünür. Büyük bezeler yuvarlak tepsi büyüklüğünde tek tek açılır. Küçük bezeler ise bir tabak büyüklüğünde açılır. Tavada yarım paketten fazla sana yağı eritip, birazda ay çiçek yağı koyulur. 2 büyük bezeyi yağlayıp üst üste koyulur. Yuvarlak kenarları içe doğru yağlanıp dürülerek kare bir bohça şeklini aldıktan sonra 2 küçük bezeyi de yağlayarak üstüne koyunuz. Daha sonra tepsinin büyüklüğünde açılarak küçük bezeler alta gelecek şekilde tepsiye yayılır. Arasına iç malzemesi konur. Geriye kalan 2 büyük 2 küçük bezelerde altta yapılan işlemin aynısı üstte yapılıp tepsiye konur. Yalnız bu sefer küçük bezeler üste gelecek şekilde tepsiye açılır. NOT: Küçük bezelerin alt ve üst yüzeye gelmesinin sebebi; böreğin piştikten sonra katlarının belirgin olup yumuşak, aynı zamanda çıtır çıtır olmasını sağlar. Böreği fırına vermeden önce yoğurt ve yağ karışımını sürerek pişirilir.
Meltem KILINÇ
Malzemeler
1 paket yufka
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
Ispanak Harcı İçin
½ bağ ıspanak
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Kıyma Harcı İçin
200 gr kıyma
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Patates Harcı İçin
3 patates
1 kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber
Peynir Harcı İçin
200 gr peynir
½ maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı biber
Yapılışı
Soğanla ıspanak kavrulur İçerisine baharat ilave edilerek soğumaya bırakılır. Patates harcı için; soğan kavrulur. İçerisine haşlanmış rendelenmiş patates ve baharat eklenir. Ve pişirildikten sonra soğumaya bırakılır. Peynir harcı için; peynir, baharat ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Kıyma harcı için; kıyma ile soğan kavrulur. içerisine baharatı ekleyerek soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta, süt, sıvı yağ karıştırılır. 1 adet yufka tezgahın üzerine serilir. İçerisine harcı konularak rulo şeklinde katlanır. Bu işlem bütün harclar için devam eder. Kalan 1 yufkanın ortasına yaptığımız 4 rulonun ikisi üstte ikisi altta olmak üzere yerleştirilir. 4’ü birden alttaki yufka ile sarılır. Dilimler şeklinde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 1700 de 30 dakika pişirilir.
Serpil TURAN
Aynur ARIKÇILI
Malzemeler
3 su bardağı un
1 paket margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
1 su bardağı süt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
4-5 çorba kaşığı tahin
1 adet yumurta sarısı
Bir miktar dövülmüş ceviz ve susam
Yapılışı
Hamur yoğrulacak kaba unu koyup ortası açılır. 1 paket margarin, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Bir müddet hamur dinlendirilir. Daha sonra hamurları ikiye ayrılır. bir parçayı alıp, yine ikiye ayrılır. Tabak büyüklüğünde aralarını, açıp ayçiçek yağıyla yağlayıp üst üste koyun. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. Açtığınız hamurların aralarına 1 çorba kaşığı tahin sürün ve dövülmüş ceviz serpin. Yufkaları rulo yapın üç parmak arayla kesip tepsiye dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Sema İLHAN
Öznur ÇALIŞKAN
Malzemeler
3,5 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/3 çay bardağı ince kıyılmış nane
1 su bardağı siyah zeytin
Hamur kabartma tozu
Tuz
Çörek otu
Yapılışı
1 Yumurta sarısını ayırın, kalanları iyice çırpın üzerine yoğurt sıvıyağ, margarin, tuz ilave edip karıştırılır.Kabartma tozu eklenmiş un ile yumuşak hamur yapılır. Çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve kıyılmış nane ilave edilerek yoğrulur. 26 cm çapında kalıba dökülüp üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otunu serpin.175 derece de pişirin.
Filiz ÖZDEMİR
Serpil AVCIKURT
Ayla OSMA
Arzu AĞCA
Malzemeler
3,5 su bardağı un
3 haşlanmış patates
1 su bardağı erimiş margarin
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Rendelenmiş kaşar peyniri
İçi İçin
0,5 kg kangal sucuk
1 domates
1 biber
Yapılışı
Haşlanmış patatesi rendeleyin. Un, 1 su bardağı erimiş margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. İyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde 12 parça koparın. Bu arada iç malzemeyi hazırlayın, bunun için küçük doğranmış sucuğu kendi yağında kavurun, küçük doğranmış biber ve domatesle soteleyin. Oval açtığınız hamurların içine sucuk harcı koyun, hamuru rulo yapıp, ay şekli verin, üzerine yumurta sarısı sürün. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin orta ısılı fırında üzeri kızarana denk pişirin.
Sevda ÖZBAŞARAN
Malzemeler
500 gr. un
1 yemek kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su
Harcı İçin
1 domates
1 soğan
1 patates
2 sivri biber
Yarım demet maydanoz
100 Gr kıyma
Tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı salça
1/2 margarin
Yapılışı
Hamuru mayalayıp kabartın. Ceviz büyüklüğünde açın.Patatesi rendeleyin soğanı, biberi ve domatesi küp şeklinde doğrayıp diğer malzemeleri katıp yoğurun. Açtığınız hamurları yarım dairesine koyup fındık büyüklüğünde margarin atıp yarım daire şeklinde kapatın. Teflon tavaya fındık büyüklüğünde margarin atıp yarım daire şeklinde kapatın. Teflon tavaya fındık büyüklüğünde margarin atıp 15 dakika pişirin.
Fatma ATAK
Malzemeler
125 gr margarin (margarin)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ılık su
Kibrit büyüklüğünde maya
1 su bardağı haşlanmış ezilmiş patates
2 yumurta
Biraz şeker
Biraz tuz
Alabildiğine un
Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Suyla maya bir kapta ıslatılıp bir tutam şeker atılır. 10 dk. Bekletilir. Diğer malzemeler bir kaba konur bekletilmiş mayalı su ilave edilir. 1 Saat mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamurdan saç örgüleri yapılır. İki ucu birleştirilip gül şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Onun üzerine rendelenmiş kaşar serpilir. Orta dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Zahide SELÇUK
Malzemeler
125 gr. margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurtanın sarısı içine, üstüne akı
Aldığı kadar un
Susam
Yapılışı
Tüm malzemeler karıştırılarak hamur yoğrulur. Yuvarlak halkalar yapılıp önce yumurta akına sonra susama bastırılıp fırına verilir.
Gülay ATALAR
Elvan YILMAZ
Nadide MUYAN
Sevilay YILDIRIM
Gülfiye İLGÖR
Özennur UĞURLU
Çiğdem GÖRAY
Malzemeler
1 paket sana yağı
1/2 fincan sirke
2 çay kaşığı tuz
1 kabartma tozu
1 yumurta
Aldığı kadar un ve susam
Yapılışı
Yumurtanın sarısını ve diğer malzemeleri karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Hamurdan küçük parçalar koparıp küçük simitler yapın. Simitleri önce yumurta akına sonra susama batırın. Yağsız tepsiye dizin, önceden ısıtılmış fırında çok az pembeleşinceye kadar pişirin.
Selda AKIN
Malzemeler
250 gr. margarin
6 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
4 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Çukur kapta oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve unu ekleyip, margarini bıçakla kesin. Yumurtanın beyazına tuz, şeker, sirke ve kaşar peyniri rendesi ilave edip hamuru yoğur. Hazırladığınız hamuru 10 dk. Bekleyin.Tezgaha un serperek hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açın. Kalıpla parçalar kesin. Üzerine yumurtanın sarısını sürün. Kaşar peyniri rendesi serpip ora dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Aydan YALUÇ
Nazife DAĞLI
Zeynep ÇELİK
Semra ÖCAL
Malzemeler
Yarım kg. ıspanak (sadece yaprak kısımları)
250 gr. kıyma
1 soğan
6 yufka
2 su bardağı süt
4/5 çorba kaşığı margarin
1 yumurta sarısı
1 fincan sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Soğanı ince ince doğranacak. Tencereye koyduğunuz sıvı yağ içinde soğanı pembeleşinceye kadar kavurtulacak. Ayıkladığınız ıspanakları küçük küçük doğrayarak tencereye koyun. Yumuşayana kadar yağda kavrulacak. Tuzunu karabiberini koyun. Ispanaklı içi başka bir kaba alın 2 çorba kaşığı unu ilave edin. Hızlı hızlı karıştırarak unu ıspanaklara karıştırınız. (Ispanakları pişerken sulanarak yufkalara yapışmaması sağlanır). Bütün yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üzerine margarin ve süt karışımı sürülür. Her yufkaya aynı işlemi uygulayın. Yufkaların üzerine hazırladığınız ıspanaklı içten koyunuz. Rulo yaparak içten döşeyiniz. Üzerine sıvı yağ ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürerek fırına veriniz.
Selda ÇAKAN
Nazire ÖZKAN
Malzemeler
1/2 litre süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 fincan kaşar peyniri
1 yemek kaşığı irmik
500 gr. ıspanak
1 yemek kaşığı un
3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Ispanakları ayıklayıp, yıkayıp ince ince doğrayınız. Tencereye yağ kyup hafifçe kavurunuz. Sütün yarısına irmik katıp, bir iki taşım kaynatınız. Ateşten alıp, alıp soğuyunca 3 yumurtayı, kaşar peynirinin yarısını tuzu karabiberi katıp karıştırınız. Hazırlanan bu karışımı ateşten ıspanağı alınız. Tepsi veya payreks bir kaba boşaltınız. 1 Kaşık yağ, 1 kaşık unu hafifçe kavurup, kalan sütü ileve ederek beşamel salçası hazırlayınız. Hazırladığınız salçayı ıspanakların üzerine dökünüz. Kalan kaşar peynirini de üzerine serpip kabı fırına koyunuz. Üstü hafif pembeleşince fırından alıp servis yapınız.
Türkan ERYAHAN
Malzemeler
1 yumurta
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Yapılışı
Bütün bu malzemeleri katıp yoğur yumuşak bir hamur olsun küçük yuvarlak toplar yapıp yağlanmış tepsiye dizilir ve pişirilir.
Fatma KAHRAMAN
Şebilay BALCI
Funda ALKON
Tuna İNCE
Malzemeler
700 gr un
4 yumurta
1 kahve kaşığı tuz
½ kg. çökelek peyniri
Maydanoz
Sıvı yağ (eritilmiş tereyağı da kullanılabilir)
Yapılışı
Bir kabın içine un konup, ortası açılır. Yumurta, tuz, su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur 10 eşit parçaya bölünür, her biri tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan hamurlar bir bez üzerine serilerek 1 saat kuruması beklenir. Diğer bir yanda geniş bir kapta su kaynatılıp, tuz atılır. Tepsi iyice yağlanır, içine bir tane kuru hamur yayılır. Hamur yağlandıktan sonra içi olarak hazırlanan çökelek, üzerine maydanoz karışımı serpilir. Geri kalan hamurlar teker teker kaynatılmış suya bastırılır. Sonra soğuk suya bastırılıp delikli süzgecin üzerine serilir. Suyu süzdükten sonra tepsiye konur. Hamurların arasına önce iç malzemesi konur, sonra yağ gezdirilir. En son hamur kuru olarak yayılıp, üzeri yağlanır. Fırında yada kısık ateşle çevrilerek kızartılır.
Betül KOÇAN
Behice KUMCU
Ebru OCAK
Malzemeler
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
125 gr. sana yağı
1 çay bardağı su
Alabildiği kadar tuz, un
Yapılışı
Malzemelerin hepsi yoğrulur. 6 eşit parçaya bölünür. Oklavayla açılan hamurların her birinin arası sana yağla yağlanıp üst üste konur. Katlanarak kare şekli verilir. Buzdolabında 1 saat bekletilir. Dinlenmiş hamur 9 eşit parçaya bölünür. Bu 9 eşit parçanın her biri 4 eşit parçaya bölünür. Elde edilen küçük kareler oklavayla biraz açılıp istediğin içi koyarak üçgen şekli verilir. Üzerine sana yağ ile yağlanıp fırına verilir.
Zühal TEKAÜT
Gülten AKBAŞ
Tuna IHCE
Malzemeler
6 yufka
1 yumurta sarısı
2 hindi göğüs eti.(800 gr.)
6 taze soğan
60 gr. arpacık soğanı
Köri kızartmak için sıvı yağ
2 diş sarımsak
100 gr. havuç
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Toz zencefil
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
Hindi etinin derisini yüzüp minik küplere kesin. Taze soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra, yeşil beyaz kısımlarını ince ince kesilecek. Arpacık soğanı ve sarımsağı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Havuçları ayıklayın ve rendeleyin. Maydanozun saplarından ayırın ve incecik doğrayın. Yağı bir tavada kızdırın ve hindi etini kavurun. Taze soğan, zencefil, havuç, arpacık, soğanı, sarımsak, köri ve tuzu ekleyin. Son olarak maydanozu ekleyin. Yufkaları 4’e bölün. Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı soğuk su ile çırpın. Her yufka parçasının üzerine 1 yemek kaşığı hazırladığınız içten koyun. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp yuvarlayarak rulo şekli verin. Sıvı yağı 1800 de kızdırın. Börekleri porsiyon porsiyon yakmadan kızartın.
Hatice SAKARYA
Nuran GÜRLER
Gülşen GÖNEN
Malzemeler
1 paket margarin
2 şişe maden suyu
1 yumurta
1 çay bardağı çiçek yağı
1 tutam tuz
Yarım kg. beyaz peynir
1 demet maydanoz
Yapılışı
Un elenir. 1yumurta, çiçek yağı, tuz, maden suyu karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur eşit parçaya bölünür, bir oklava ile bölünen hamurlar kare şeklinde açılır. Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, 8 eşit parçaya bölünerek hamurların üzerine sürülür. Hamurlar kare şeklinde kapatılır. 8 eşit parçaya bölünen hamurlar ve margarinlerin hepsi aynı işlemi görür. Daha sonra dolapta 15 dk. Bekletilir. Dolaptan çıkan hamurlar oklava ile açılarak tekrar kare şeklinde kapatılır. Bu işlem 3 defa tekrarlanır. Dolaptan çıkan hamurlar kare şeklinde açılarak 4 eşit parçaya bölünür. Bölünen parçaları hazırlanan peynirli maydanozu içine konur. Üçgen şeklinde kapatılıp üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden 1700 de ısıtılmış fırında pişirilir.
Nazlı SARIKAYA
Malzemeler
1,5 ekmek (bayat ekmek olması gerekiyor)
3 yumurta
1,5 litre süt
1 paket dilimli kaşar
2 çorba kaşığı eritilmiş margarin
Yapılışı
Normal ekmek kullanıyorsanız kabuklarını çıkarın ve çok ince olmamak şartıyla dilimleyin. Ekmeklerin yarısını tepsiye dizin. Önce üzerinde biraz eritilmiş margarin gezdirin. Sonra kaşar peyniri dilimlerini yerleştirin. Peynirin üzerini ekmekle kapatarak yağ gezdirin. Diğer yanda sütün içine kıracağınız 3 yumurtayı çırpın. Tamamını ekmeklerin üzerine dökün. 24 saat dolapta beklettikten sonra ısıttığınız fırına koyun. Üstü kızarana kadar pişirin.
Leyla BOSTAN
Malzemeler
1,5 su bardağı yoğurt
3 yumurta
7 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Kabartma tozu
Tuz
Baharat
Bir miktar kıyılmış maydanoz ve dere otu
Yapılışı
Patatesler çiğ olarak küp şeklinde doğranır. Sonra bütün malzemeyle karıştırılır. Orta boydaki bir tepsiye bu karışım konur. Üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.
Hayriye ÇETİN
Ayşegül ESKİCE
Ayşe KARABULUR
Malzemeler
1 paket margarin
1 kg. u
2 yumurta 1 sarı üzerine
1 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet tavuk göğsü
1 domates
1 soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
3 bardak su
Yapılışı
1 çoraba kaşığı margarinle tavuk göğsü kızartır gibi pişirilir. İnce kıyılmış soğan ilave ederek kızartın. Rendelenmiş domates 1 tatlı kaşığı tuzu ve 3 bardak suyu ilave edip 15-20 dakika pişirin. İçindeki tavuk göğsünü çıkartıp yıkanmış pirinci koyarak pilav gibi pişirin. Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırıp pilava karıştırın, karabiber ilave edip dinlenmeye bırakın. Hamurun Yapılışı : Un, süt, 1 yumurta, tuz ve alabildiği kadar su ile yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur yapın, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, tabak büyüklüğünde açarak üzerine oda sıcaklığındaki margarini sürün. Yuvarlak parçaların yarısını üst üste koyun merdane ile fırın tepsisi kadar açın. Margarin ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Tavuklu harcı döşeyin, kalan parçaları da aynı şekilde açıp harcın üstüne kapatın. Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp hamurun üzerine sürün. 1800 de 40-45 dakika pişirin.
Vildan KAVALCI
Malzemeler
1 paket margarin
3 yufka
1 yumurta
250 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 su bardağı süt
Yapılışı
Margarini eritip ardından 3 yufkayı sırayla yağlayın. Yağlanmış yufkaları sigara böreğinde olduğu gibi üçgen kesin. Hazırlanmış peynirli maydanozu içten kalın kenarlarına koyup köşelerinden katlamadan kalın bir sigara böreği şeklinde sarın. Böreklerin üstünü geçecek kadar süt dökün. Börekleri sütün içinde yarım saat kalacak şekilde bekletin. Bunun sonunda hafifçe sıkarak sonra margarinle yağlanmış tepsiye börekleri sıralayın. Yumurtayı çatalla çırpıp böreklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Selime YILMAZ
Funda PEKER
Hülya AYDIN
Malzemeler
3 patates
1 bardak süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 miktar tuz
Yapılışı
Patatesler haşlanıp ezildikten sonra, diğer malzemeleri de karıştırıp iç malzemeler hazırlanır. Her yufkanın arasına bu iç malzemeden sürülür. Ve rulo yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilip üzerine kaşar peyniri ve isteğe göre kırmızı pul biber koyup fırına verilir.
Derya TURGUT
Emel ŞENKALAYCI
Malzemeler
1 kg. yufka
3 yumurta
1 şişe soda
125 gr. eritilmiş margarin
Peynir
Maydanoz
Yapılışı
Tepsi yağlanır. 1 yufka kenarı taşacak şekilde tepsiye yerleştirilir. 2 adet yufka ise tepsinin içine yerleştirilir. (Bunların kenarları taşmaz.) Üzerine peynirli maydanoz serpilir. Kalan yufkalarda üzerine yerleştirilerek taşan yufka kapatılır. Ve dilimlere ayrılır. Üzerine 3 yumurta margarin ve soda karıştırılarak dökülür. 2 saat dolapta dinlendirilir. Fırına verilir.
Gülay ATALAR
Fatma ERDİL
Malzemeler (Malzemenin Miktarı İsteğe Bağlı)
Tavuk göğsü
Soğan
Domates
Biber
Yufka
Yapılışı
Tavuk göğsü küçük şekilde doğranır. Soğan, domates, biber bunlarda küçük şekilde doğranır. Önce yağ ile soğan kavrulur, daha sonra tavuk göğsü ilave edilir ve pişirilir. En son domates ve biber ilave edilip ocağın altı kapatılır. Birinci yufka serilip yağ ile yağlanır, üzerine ikinci yufka konur ve yoğurt sürülür. Sigara böreği şeklinde kesilir. Köşelerine hazırlanan tavuk göğsü harcı konur ve katlanır. Üzerine yumurta sarısı ile yağ sürülür. Ve son olarak susam serpilir.
Arzu TAYYAR
Malzemeler
1 adet karnı bahar
2 yumurta
1 bardak yoğurt veya süt
1 bardak sıvı yağ
Bir miktar tuz
Kabartma tozu
Un
Üstü için kaşar peynir rendesi
Yapılışı
Karnı bahar bir taşım haşlayıp soğumaya bırakalım. Diğer malzemelerin hepsini karıştırıp kek kıvamına gelene dek çırpalım. Dibi yağlanmış tepsiye karnı baharları dizip üzerine çırptığımız hamuru döküp peynir serpip fırında üstü kızarana dek pişirip biraz soğuttuktan sonra servis tabağına alın.
Sultan TAŞBAS
Malzemeler
4,5 su bardağı un
4 yemek kaşığı yoğurt
4 çay kaşığı kabartma tozu
250 gr. margarin eriyecek
Bir miktar tuz
Yapılışı
Bu malzemeler yoğrulup yumuşak bir hamur yapılır. Yağlanmış tepsiye dökülür. Üstüne rendelenmiş peynir, kabak rendesi (suyu sıkılmış) 2 adet orta büyüklükte kapak olarak, 2 yumurta, taze soğan, dere otu, kara biber, kırmızı biber, hepsi karıştırılıp hamurun üstüne dökülür. Kabakların üstüne bir çay bardağı süt ile yumurta çırpılır. Üstüne dökülür ve fırında kızartılır.
Ayfer KURNAZ
Malzemeler
2 hazır yufka
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Yarım sucuk
3 domates
1 yumurta sarısı
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
İki adet yufkayı üçgen olacak şekilde 8 eşit parçaya bölüp, 16 adet üçgen elde edin. Bir su bardağı süt, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir yumurtayı karıştırıp, yufkaların üzerine sürün. Yufkaların geniş kısmında başlayıp, sıkı bir şekilde sigara böreği şeklinde sarın. Tam sonuna gelmeden kenarlarını içine doğru büküp boşta kalan kısmı da içeri doğru kapatıp, havuz haline getirin. Diğer tarafta, sucuğu küçük küp biçiminde doğrayın. Küçük doğranmış domatesle soteleyin. Havuzların yani yufkaların içine bu harcı doldurun. Etrafına yumurta sarısı sürüp, üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 2000 de fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Sibel KÖROĞLU
Malzemeler
2 tavuk göğsü
1,2 su bardağı sıvı yağ
1 bardak un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
6 patates
4 havuç
100 gr. kaşar peynir (rendesi)
2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılır)
Yapılışı
Patatesler küp şeklinde doğranır. Havuçlarda patates büyüklüğünde doğranıp 10 dakika suda haşlanır. Tavuk göğsü ayrı tencerede haşlanır. Tavuklar pişince küçük parçalara ayrılır. Bezelye, havuç, patates, 1 yumurta, sıvıyağ, yoğurt, un hepsi karıştırılır. Karıştırıldıktan sonra yapılan harcın yarısı tepsiyi örtecek şekilde yayılır. Önceden küçük parçalara ayırdığımız tavuklar harcın üzerine serpilir. Kalan harc tavukları örtecek şekilde yayılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Kaşar serpilerek fırına verilir. Not : Önceden 1800 de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Aynur ARIKÇILI
Malzemeler
4 su bardağı un
Tuz
Su
İçi İçin
250 gr. kıyma
2 soğan
1 domates
Kıyılmış maydanoz
Yapılışı
Soğan ve domates rendelenir, kıyma, tuz, maydanoz, karabiber ve biraz su ilavesiyle iç malzemesi hazırlanır. Hamuru; un, tuz ve su ile yoğrulur. Biraz katı bir hamur oluşturulur. 20 dakika kadar bekletilir. Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınarak bezeler hazırlanır. Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında yufkalar açılır. Açılan yufkaların içine hazırlanan içten koyup yarım ay şeklinde kapatılır. Kızgın yağda her iki tarafı da kızartılır.
Sevcan GÜLSÜN
Malzemeler
1 su bardağı un
2 su bardağı süt
3 yumurta
2 çorba kaşığı tere yağ
Bir tutam tuz
İçi İçin
Yarım kg. parça et
1 doğranmış soğan
1 doğranmış domates
Kekik
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Krepi yap. Eti ince şekilde doğranıp, suyunu çekene kadar kavur. Diğer malzemeleri de ekleyip kendi suyuyla pişirin. Krepin içine koyup sarın, Üzerine kaşar peyniri koyarak fırına verin. Peynir eriyince fırından alın.
Nilgün ÇİNKIT
Leyla BOSTAN
Malzemeler
1,5 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
İçi İçin
Peynir
Domates
Taze soğan
Nane
Yapılışı
Krep hamuru için mısır unu, süt, yumurta, yağ, yeterince tuz ve karabiber malzemeler konunca iyice karıştırılır. Yağlanmış ve kızdırılmış tavaya 1 kepçe krep hamuru dökülür. Arkalı önlü pişirilir. Tüm malzeme bu şekilde pişirildikten sonra kreplerin arasına rendelenmiş beyaz peynir, küçük doğranmış domates ince kıyılmış nane ve taze soğanlar karıştırılarak hazırlanan iç malzemelerden koyulur. Rulo şeklinde sarılarak servis yapılır.
Öznur ÇALIŞKAN
Nalan ALKAN
Malzemeler
4 adet tavuk but
2 çarliston biber
1 havuç (rende)
2 domates
Sıvı yağ (az miktarda)
Tuz, karabiber, kimyon, köri
Krep İçin
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yumurta
Çok az sıvı yağ
2,5 su bardağı un
Bir çay kaşığı tuz
Yapılışı
Krep malzemesinin tümü derin bir kapta çırpılır. Boza kıvamına gelen sulu hamurda hiçbir pütür kalmamalıdır. Orta boy teflon tavayı sıvı yağ ile ıslatılır. Orta hareketli ateşle kızdırılır. Kızgın tavaya krep hamuru tavayı kaplayacak kadar dökülür. Bir yüzü kızarınca tahta ıspatula ile çevrilerek diğer yüzü pişirilir. Bu şekilde tüm hamurdan 8-10 adet krep piştikten sonra bir tabakta soğumaya bırakılır. İçinin Hazırlanması : Bir çelik tencereye sıvı yağ konur. Kızgın yağda ilk önce biberler ardından rendelenmiş havuçlar sarartılır. Sarartılan malzemeye küçük doğranmış malzemeler eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak 5-10 dakika domateslerin suyunun çıkması beklenir. Domateslerin suyu çıkınca önceden haşlanıp tiftilmiş olan tavuk butları eklenip, üzerine baharatlarda konur. 5 dk. Daha pişirilip söndürülür. Ve soğumaya bırakılır. Soğutulan krepler ve iç malzemesi alınır. Kreplerin içine malzeme konularak sigar gibi sarılır. Bir kürdan yardımıyla açılması sağlanır. 1000 de ısıtılan fırının tepsisi yağlanır. Krep börekleri tepsiye yan yana sıralanır. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Ve fırına verilir. Peynirler eriyince sıcak sıcak servis yapılır.
Sertaç TOSUN
Deniz BAYER
Malzemeler
4 bardak un
1 bardak yoğurt
250 gr. margarin (elde yumuşayacak)
1 Kabartma tozu
Yeterli miktarda tuz
Yapılışı
Malzemeler yoğrulduktan sonra yarım saat buzdolabında bekletilir. Bekletilen malzemeler daha sonra altı parçaya bölünüp, merdane ile dikdörtgen şeklinde açılıp içi konularak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. (1700 2000 ). Not : Böreğin içersinde pastırma veya patates konulabilir.
Cihan Nur COŞKUN
Berrin KANDEMİR
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 orta patates
Kabartma tozu
Pul biber
Karabiber, kimyon, nane
Dere otu
Aldığı kadar un
Susam
Yapılışı
Patatesler küp küp doğranır. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ patates karıştırılır. Un ilave edilir. Kabartma tozu ve baharatlar ilave edilir. Yağlanmış orta boy tepsiye hamur dökülür. Üzerine susam ekilir.Kızarınca fırından alınır. Sıcak yada soğuk servis edilir.
Gülten KIRABALI
Sevcan SEZGİN
Malzemeler
2 yumurta
100 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı maya
1 yemek kaşığı yoğurt
Yeterince un ve tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçi İçin
125 gr margarin
2 su bardağı un
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Yapılışı
Maya bir bardakta iki kesme şeker ile ıslatılır. Bir kapta diğer malzemeler karıştırılır, maya eklenip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur kabarmaya bırakılır. Bir tavada 125 gr. Margarin eritilir. İçine 2 su bardağı un konur. Hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine ceviz ilave edilir. Karıştırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük bezele elde edilir. Sonra ince açılıp, sıvı yağla yağlanır. Kenarları katlanarak kare şekli verilir. Ortasına hazırlanan iç ten arzu edildiği kadar konur. Kenarları bohça şeklinde katlanıp yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılan yumurta sürülür. İsteğe göre üzeri susam veya çörek otu ile süslenir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Belli bir süre dinlendikten sonra servis yapılır.
Zeynep EFE
Dürdane DEMİR
Malzemeler
1 kase yoğurt
1 paket sana yağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
İçi İçin
Peynir
Maydanoz
Pul biber
1-2 damla limon suyu
Yapılışı
Malzemelerin hepsi bir kabın içersinde karıştırılır. Yeterince un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğrulur. İçine peynir konulup. Poğaça şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verilir.
Melek APAYDIN
Çilem DELİALİOĞLU
Elif GÜNGÖR
Malzemeler (10 Kişilik)
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
1 çay bardağı şeker
Tuz
Alabildiği kadar un
1 su bardağında 2 parmak eksik sıvı yağ,margarin
1 yumurta (akı içine sarısı sürülecek)
Yapılışı
Su, süt, şeker, mayayı kabartınız daha sonra sıvı yağ, tuz ve un katarak yumuşak hamur yapınız. Kabardıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp parmağınıza azıcık margarin sürüp tekrar şekil veriniz. Yağlanmış tepsiye koyup biraz bekleyiniz. Kabardıktan sonra yumurta sarısını sürünüz. Not : Piştikten sonra üzerine nemli bir bez örtülür.
Gülşen ÇİFTÇİ
Ayşegül ESKİCE
Öznur DEMİRKAYA
İlknur SAYGIN
Ebru YAŞAR
Malzemeler (10 Kişilik)
2 yufka
6 lazanya
Yarım kilo ıspanak
4 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı lor peyniri
125 gr. margarin
Tuz
Yapılışı
Lazanyalar bir tencerede haşlanır ve süzülür. Ispanaklar temizlenip ince şekilde doğranır. Sonra bir tavada yağsız olarak suyunu çekene kadar pişirilir. İçinin harcı için süt, lor, yumurtalar (birinin sarısı ayrılır.) Tuz ve eritilmiş margarin hazırlanır. Yufkaların bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Diğer yufka ikiye ayrılır. Bir kat yufka, bir kat harç sürülür. Lazanyaların yarısı da bu şekilde döşenir.Tepsinin ortasına ıspanak konur. Kalan lazanyalar ve yufkanın diğer yarısı da aynı şekilde yerleştirilir. En son yufkanın sarkan kısımları da tepsinin üzerlerine örtülür. Ve yumurta sarısı sürülür. Fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Güliz ÇEVİK
Malzemeler
1 şişe maden suyu
1 yumurta
5 bardak un
1 çay bardağı sıvı yağ
225 gr. margarin
1 yumurta sarısı
1 kabartma tozu
İçi İçin
200 gr. kıyma
1 soğan
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı
İçin Hazırlanışı : Soğan rendelenir, kıymayla birlikte iki kaşık sıvı yağda suyunu çekene kadar kavrulur. Tuz, karabiber, maydanoz ilave edilir. Yoğurma kabına önce un koyup, ortası açılır. Yumurta, sıvı yağ, soda, tuz koyup yoğrulur. Yoğrulan hamur 8 eşit parçaya ayrılır. Her parça merdane ile Tabak büyüklüğünde açılır. Oda ısısındaki margarin 8eşit parçaya ayrılır. Açılan hamurların ü<erine bıçak yardımıyla sürülür. Hamurlar bohça gibi katlanıp bir tabağa alınır ve üzerine bez örtülür. Buz dolabında yarım saat bekletilir. Sonra dolaptan çıkarılan hamurlar tekrar oklava ile açılır. Bohça gibi katlanarak tekrar yarım saat dolapta bekletilir. Hamurlar dolaptan alınıp kare şeklinde açılır. Açılan hamurlar 4’e bölünür. Daha önce hazırlanan kıymalı iç dörde bölünür. Parçaların içine yeteri kadar konur. Bıçakla kesilen kısımlar üste gelecek şekilde bastırmadan üçgen olarak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 2300 fırında pişirilir.
Hatice ÇAKIR
Malzemeler
6 adet yufka
Harcı İçin
2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
2 adet iri kuru soğan
1 su bardağı ceviz
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Yufkaya Sürmek İçin
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
Tuz
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Yapılışı
Soğanları küp küp doğrayarak sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış mercimeği ilave edip kavurmaya devam et. Dövülmüş cevizi mercimeklerin üzerine ekleyip karıştır. Tuzunu ve baharatını ilave edip harcı soğumaya bırak. Derin bir kaba yumurtayı, sütü, sıvıyağı, tuzu koyup karıştırılır. Yufkanın birini tezgahın üzerine düzgünce ser. Sütlü karışımı yufkanın her yerine fırçayla sürüp ortadan ikiye katla. Yufkayı 3 parçaya kes. Kestiğimiz her parçanın içine tekrar sütlü karışım sürüp mercimekli harçtan yufkanın geniş kenarına koyup geniş rulo şeklinde sar. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış şekilde tepsiye diz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam veya çörekotu serpiştir. Isıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.
İlknur ÇETİN
Malzemeler
1 kg. un
Tuz
Aldığı kadar su (kulak memesi yumuşaklığında)
İçi İçin
1 kg. patates (haşlanmış)
300 gr. kıyma
1 baş soğan
Yapılışı
İlk önce iç malzeme hazırlanır. Kıyma ile soğan az sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış patateslerin içine ilave edilerek yoğrulur. Tercihe göre baharat konur. Yoğrulan hamur 3 bezeye ayrılır. Her bir beze 60 cm. çapında açılır. 3 kaşık sıvı yağ gezdirilerek yufkanın her tarafına yayılır. İç malzemesi yufkanın kenarlarına ortası boş kalacak şekilde yayılır. Sonra kenarlarından çekiştirilerek içe doğru kapatılır. Yuvarlak haldeki börekler istenilen şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine 4 kaşık yoğurt, 4 kaşık yağ çırpılarak sürülür. 220 derecede pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Hayat ÇETİN
Malzemeler (5 Kişilik)
3 çay bardağı un
1 çay bardağı erimiş margarin
1 çay bardağı zeytin yağı
¾ su bardağı su
¼ çay bardağı limon suyu
1 kabartma tozu
1 çay bardağı kaşar peynir rendesi
Çörekotu
Yapılışı
Elenmiş unu ve kabartma tozunu karıştır. Margarin, zeytin yağı, su ve limon suyunu bu karışımına ilave ederek yoğurun. Kaşar peynir rendesini katarak bir süre daha yoğurmaya devam edin. Hazırladığımız hamuru tezgahın üzerine yayıp merdane ile açın. Bisküvi kalınlığında açılan hamuru şekillendirerek değişik şekilde kesin. Şekillendirdiğiniz bisküvileri fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpin. İyice kızarıncaya kadar pişirin.
Fatma GÜLVEREN
Malzemeler
1 su bardağı eritilmiş margarin
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
5 yumurta
1 çay kaşığı karbonat (veya 1 kabartma tozu)
Damla sakızı
Karanfil
Aldığı kadar un
Yapılışı
Şeker ve yumurta iyice çırpılır. Yoğurt ilave edilerek biraz daha çırpılıp yağ ilave edilir. Dövülmüş karanfil damla sakızı karıştırılır. Kabartma tozu ve un ilave edilerek kek hamuru gibi koyu kıvamlı bir hamur elde edilir. Yağlayıp biraz unlanmış tepsiye dökülür. Tepsideki hamur ıslak elle biraz düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Bir bıçak sokularak pişip pişmediği kontrol edilir. Pişmişse çıkartılır. Not : Damla sakızı ile karanfillerin yuvarlak kısımları havanda dövülür (karanfillerin sapları ayrılıp atılır).
Vuslat İNCİ
Malzemeler
250 gr. kıyma
½ su bardağı irice dövülmüş ceviz içi
2 adet kuru soğan
1 su bardağı süt
1 su bardağı ince bulgur (kaynak su ile ıslatılarak kabartılacak)
1 adet soyulmuş domates
1 adet sivri biber
2 adet yumurta, bir tutam maydanoz
1 su bardağı galeta unu
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yapılışı
İnce doğranmış soğan kıyma yağ koymadan kavrulur. Küçük doğranmış domates, biber, maydanoz katılır. Piştikten sonra bulgur, ceviz ve baharat eklenir. Altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Yufkalar üst üste yağlanmadan serilir.Önce ikiye sonra dörde bölünür. Yufkaların içine harç bolca konur. Kalınca ve sıkı olmak koşulu ile sarılır süt ve yumurtalar çırpılır. Yufkalar bu karışıma batırılıp galeta ununa bulunarak çok kızgın olmayan yağda altın rengi alıncaya kadar kızartılır. Sıcak servis yapılır.
Gülşen GÖNEN
SALATALAR
Malzemeler (8 Kişilik)
3 tavuk göğsü eti
3 mısır konservesi
3 kutu taze mantar
1 torba turşu
4 demet taze soğan
4 demet Dere otu
1 paket şehriye
1 kavanoz kırmızı biber
300 gr. zeytin (yeşil – biberli zeytin)
Sosu İçin
Sızma zeytin yağı
Limon
Tuz, karabiber
Yapılışı
Şehriye haşlanır ve süzülür. Tavuk küçük parçalara ayrılır. Kırmızı biber ve yeşil zeytin ince olarak kıyılır. Bütün malzeme karıştırılır. NOT : Taze soğanın yeşil kısmı kullanılacak.
Huriye CEYHAN
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta akı
Tuz
Sosu İçin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
2 tane rendelenmiş domates
Pul biber
Yapılışı
Malzemenin tamamı çukur bir kapta göz kararı ile ılık su ile yoğrulur. Katı bir hamur kıvamına getirilir. Fındık büyüklüğünde yuvarlak alınıp, iki taraftan üstüne bastırılarak şekil verilir (bu arada el sürekli ıslatılır). Unlanmış tepsiye dizilir. Hepsi hazırlanınca kaynar suda yarım saat pişirilir. Süzülerek çıkarılan köfteler sosun içine atılır.Sosun içinde servis tabağına çıkarılır. Yeşil soğan, dereotu, maydanoz ince ince doğranıp bolca üzerine serpilir.
Emel ÇELEBİ
Fatma ŞAHİN
Malzemeler
2 tane tavuk göğsü
2 orta boy salatalık
1 küçük kase süzme yoğurt
1 küçük kase mayonez
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Yapılışı
Tavuk eti haşlanır ve soğutularak küçük parçalara ayrılır. Üzerine kabuğu soyulmuş salatalıklar iri rendelenir. (Suyu alınması tavsiye edilir.)Dereotu ve maydanoz yapraklarıyla süslenir. Not: Taze tüketilirse iyi olur.
Serpil AVCIKURT
Handan BALLI
Malzemeler
Yarım paket arpa şehriye
6 - 7 dilim salam
4 yemek kaşığı yoğurt
8 - 10 adet kornişon turşu
1 adet kırmızı biber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Kaynar tuzlu suda arpa şehriyesini haşlanır. İrileşince süzgeçten geçirin. Büyük bir kasede mayonez ve yoğurdu karıştırılır. Kırmızı biberin çekirdeğini temizleyip küçük küçük doğrayın. Turşu ve salamları iyice kıyın. Yoğurtlu karışıma şehriye ile birlikte bütün malzemeleri ilave edin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerini süsleyerek servis yapılır.
Saliha ÖZŞEN
Firdevs ARSLAN
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı
Bulguru 2 su bardağı su ile kaynatınız. Üzerine soğanı rendeleyerek ağzını kapatınız. Şişince yumurtayı, tuzu unu katıp yoğurunuz. Misket gibi yuvarlayarak suda 5-10 dakika arası kaynatınız. Servis tabağına koyunuz. Sıvı yağda salçaları kızdırıp üzerine 1 çorba kaşığı su dökünüz. Servis tabağının üzerindeki köftelerin üzerine döküp maydanozla süsleyiniz.
Selma BALIKÇI
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı haşlanmış ince kıyılmış havuç
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 su bardağı ince kıyılmış salatalık turşusu
Yeşil soğan, dereotu, maydanoz
1 limon, 2 kesme şeker, tuz
Yapılışı
2 bardak pirinç biraz tuz ve sıcak su ile bir saat ıslatılır. Bol su ile yıkanır. Teflon tencereye sıvı yağ konur. Yıkanmış pirinç, iki kesme şekeri, bir limon suyu, tuz ve 2,5 su bardağı sıcak su ilave edilerek pişirilir. (yağ ile pirinç önce biraz kavrulur.) Bir gece dinlendirilir. Sabah içine bezelye, havuç, mısır, salatalık turşusu, ince kıyılmış dere otu, maydanoz, yeşil soğan ilave edilir. Ve karıştırılır. Arzuya göre limon ve yağ ilave edilir.
Fatma DENİZ
Serpil ALAK
Olcay DURSUN
Malzemeler
3 su bardağı köftelik bulgur
3 adet haşlanmış orta boy patates
3 yemek kaşığı un
½ kg. kıyma
2 su bardağı sıvı yağ
2 kuru soğan
2 yumurta
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
Bulguru ısıtacak kadar sıcak su
Yapılışı
İç Malzemenin Hazırlanması : Tencereye yağ koyup eritilir. İçine doğranmış soğanları koyup, pembeleşinceye kadar pişirilir. İçine kıyma ilave edilir. Kıymanın içine, bütün baharatlardan koyup, karıştırılır. Pişmeye yakın maydanozları doğrayıp, soğumaya bırakalım. Dış malzemenin Hazırlanışı : Köftelik bulguru sıcak su ile ısıtalım. 15 dk. Beklettikten sonra, haşlanmış patatesi, unu, kimyon, pul biber, karabiberi ve salçayı ekleyip iyice yoğrulur. Yapılışı : Yoğurduğumuz hamurdan küçük parçalar koparılır. Ortasını parmağımızla açıp, içine iç malzemesinden koyup kapatalım. Üçgen şeklini alacak şekilde olmasına dikkat edilir. Daha sonra köfteleri çırpılmış yumurtayı karıştırıp kızgın yağda kızartılır. Sıcak veya soğuk servis yapılır.
Medine DENLİ
Arzu TUNA
Malzemeler
6-7 tane patates
1 salatalık
1 kase yoğurt
4 çorba kaşığı mayonez
4 diş sarımsak
1 demet dereotu
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Yapılışı
Patatesler haşlanır, püre haline getirilir. Salatalık rendelenir. Dereotu iyice kıyılır. Hepsi genişçe bir kaba alınır. Sarımsaklı yoğurt, mayonez, yeterince tuz, karabiber ekleyerek iyice karıştırınız. Karışım tepsiye alınır, kaşıkla düzeltilir. Üzeri bir miktar dereotu ve kırmızı toz biberle süslenir. Buz dolabında 1-2 saat dinlendikten sonra kesilerek servis yapılır.
Handan ÖZDEL
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
3 bardak su
3 çorba kaşığı soya yağı
2 su bardağı kuru kayısı
1 çorba kaşığı safran
Yeterince tuz ve karabiber
Yapılışı
Pirinci 20 dakikalık ılık suda bekletin. Suyunu süzün ve kızgın yağda 10 dakika pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur. İçine 2 su bardağı kuru kayısı, 1 çorba kaşığı safran ve yeterince tuz ekleyip, iyice karıştırılır. 3 bardak su ilave edilerek pirinçler suyunu çekene kadar kaynatın. Suyunu çektikten sonra ateşten indirip, 20 dakika dinlenmeye bırakın. Karabiber ile süsleyerek servis yapılabilir.
Armağan YAĞLI
Malzemeler
1 adet orta boy patlıcan
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
1 dilim bayat ekmek
1 yumurta
Maydanoz, tuz, karabiber
Yapılışı
Patlıcanlar sıvı yağda kızartılıp fırın tepsisine dizilir. Diğer malzemeler karıştırılıp uzun uzun köfteler yapılır. Kızaran patlıcanlar üzerleri yan yan üç veya dört yerinden kesilir. Kesilen yerlere köfteler konur. Üzeri domates veya biberle süslenir. Salçalı su yapılıp fırında yarım saat pişirilir. NOT : Patlıcanların yanına patates kızartıp konulabilir.
Saliha ÖZŞEN
Malzemeler
4 orta boy patates
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı un
Tuz
Kuru nane
2 çay bardağı acı pul biber
Yapılışı
Patatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Yumurtalar çırpılır patates, yumurta, yağ, yoğurt, un, kabartma tozu, kırmızı biber ve nane bir kasede karıştırılır. Yağlanmış fırın kalıbına dökülür. Üzerine kaşar peyniri serpilir. 1700 de önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Mümkünse sıcak servis yapılır.
Sare ŞENOCAK
Malzemeler
2 su bardağı yarma (yarma; aşurelik buğdayın köftelik bulgur kadar öğütülmüştür.aşurelik buğdayı robotta öğüterek elde edebilirsiniz. Yarma Malatya yöremize has bir yiyecektir).
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 kg. yoğurt
1 yumurta
4 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı dolusu salça
1 tatlı kaşığı Pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr. taze asma yaprağı
2 yemek kaşığı un
Yapılışı
Yarmayla köftelik bulgur bir biriyle karıştırıldıktan sonra bir tatlı kaşığı tuz ilave edilip bir kez daha karıştırılır. Ilık suyla 5 dakika kabartılır. Kabaran bulgur ve yarma azar azar ılık su ilave edilerek bir birini tutup ayrılmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Tencerede bir miktar su kaynatıp asma yaprakları hafif haşlanıp çıkartılır ve suyu süzdürülür. Yapraklar büyükse dörde küçükse üçe bölünüp hazırlanır. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alınıp yaprağın içersine koyulup serçe parmağı kalınlığında ve onun yarısı kadar uzunluğunda sigara gibi sarılır. Tencereye yan yana sıralanır. En üstüne bir tabak kapatılır. 1 bardak su ilave edilip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Derin bir kase içersinde yoğurt, un, yumurta çırpılır. Azar azar su ilavesiyle ayran kıvamına gelene dek karıştırılarak özdeşleştirilir. Özdeşleşen sos ocakta karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayan sos tenceredeki sarmaların üzerine dökülür. 10-15 dakika sarmayla pişen sosun altı kapatılır. Tavada incecik kıyılan kuru soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçası, pul biberi eklenir. Salçalı sos isteğe göre direk tencereye karıştırıp servis yapılabilir. Yada kaselere koyulduktan sonra birer ikişer kaşık kaselerin üzerine dökülerek servis yapılır. Not : Bu Malatya’ya has yemeğimiz asma yaprağı haricinde mevsime göre taze (ilk çıkmış) fasulye, fındık, ayva, dut, kiraz yaprağıyla da sarılır.
Nurten ÇELEBİ
Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 soğan
1 baş sarımsak
1 dilim bayat ekmek
1 yumurta
Karabiber
Pul biber, kimyon, tuz
Kaşar peynir
Yapılışı
Ekmek iyice ufalanır. Soğan ve sarımsak rendelenir. Bütün malzemeler karıştırılır ve yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp yuvarlanır. Ortası parmakla açılır. Küp küp doğranmış kaşar peynirinden konulup tekrar yuvarlanır. Yağda kızartılıp servis yapılır.
Afife ERALP
Malzemeler
Yarım kilo beyaz lahana
4 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 kaşık yoğurt
2 kaşık mayonez
Yarım portakal suyu
Tuz, karabiber
Yapılışı
Lahananın iç yaprakları ince ince doğranır. Havuç ve kuru soğan rendelenir. Tuzu, karabiberi atıp karıştırılır. Ayrı bir kapta mayonez, yoğurt ve portakal suyu karıştırılıp karışımına eklenir. Üzeri maydanozla süslenip servis yapılır.
Malzemeler
5-6 adet bostan patlıcanı
½ kg. süzme yoğurt
½ kg. kıyma
2-3 adet çarliston biber
2 büyük domates
3-4 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı toz biber (yeteri kadar)
Karabiber (yeteri kadar)
Tuz (yeteri kadar)
Yapılışı
Patlıcanların yanından 1-2 delik açılır. Fırında közlenir. Süzme yoğurdun içine dökülmüş sarımsak ve tuz konulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz, domates, yağ, toz biber, konulup kıyma sosu hazırlanır. Közlenmiş patlıcanların kabuğu, soyulup, ince ince doğranıp, sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür, karabiber serpilir.
Emel AZBENT
Malzemeler
10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru kırmızı biber
10 avuç kadar pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 karışık biber salçası
1 kaşık domates salçası
1 çay bardağı tuz, karabiber, köfte bahası, kimyon, nane, limon tuzu
5-6 kuru soğan (ince ince doğranmış)
5 diş sarımsak (ince ince doğranmış)
Yapılışı
Kaynamakta olan suda önce patlıcanlar 5 dk. Kadar haşlanıp soğuk su olan bir kap içine çıkarılır. Aynı işlem biber içinde uygulanır. Diğer yanda ayıklanmış ve yıkanmış pirinç içine malzemeler konup karıştırılır. Hazırlanan iç dolmaların içine doldurulur. Bir tencereye yan yan dizilir. Üstünü geçmeyecek kadar su doldurulup biraz tuz atılır ve kaynatıldıktan sonra ocak kısılır. Suyu bitince dinlendirilir. Servis tabağına alınıp araları limonla süslenir.
Sevim TÜZÜN
Hülya GÜNDÜZ
Malzemeler
1 paket boncuk makarna
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı küp küp doğranmış patates
1 su bardağı havuç
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mayonez
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı karabiber, tuz
3 diş sarımsak
Havuç, patates, bezelye, garnitür olarak da hazır alına bilir.
Yapılışı
1 paket makarna derin bir tencerede haşlanır. 1 su bardağı yoğurdun içine 3 diş sarımsak dövülerek karıştırılır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Haşlanmış olan makarna derin bir kaba alınarak sarımsaklı yoğurt, mayonez, bezelye, havuç, patates, dereotu, maydanoz, karabiber, tuz eklenerek karıştırılır.
Gönül KAYA
Arzu TUNA
Rukiye ŞAHİN
Nuray GİRGİN
Malzemeler
1 adet orta boy kereviz
1,5 limon suyu
4 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Yapılışı
İlk önce kerevizin dışı soyulup, rendelenir. Rendelenen kerevizin üzerine 1,5 limon suyu konur. Suyu çıkana kadar sıkılır. Sıkıldıktan sonra 4 yemek kaşığı yoğurt, 4 yemek kaşığı maydanoz katılır. 2 dişte sarımsak konur. Bir miktar tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane üzerine serpilir. Ve servise sunulur.
Figen ÖZDEN
Malzemeler
2 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı ceviz
3 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tutam dereotu
½ çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
İlk önce tavuk göğüsleri haşlanır. Küçük parçalar halinde didiklenir. Ceviz içlerini iri iri kırdıktan sonra tavukların üzerine serpilir ve mayonez eklenir. Sarımsakları iyice dövülüp, yoğurtla karıştırılır. İnce kıyılmış dereotunu ve yoğurdu diğer karışımın üzerine boşaltıp, hepsi iyice karıştırılır. Üzeri dereotu ve ceviz ile süslendikten sonra sıvı yağ üzerinde gezdirilip servis yapılır.
Selda POÇAN
Leyla ÇETİNKAYA
Malzemeler
½ Kg. yeşil börülce
1 baş kuru soğan
1 adet limon
1 çay bardağı zeytin yağı
Tuz, pul biber (isteğe göre)
Yapılışı
Börülce haşlanır. Soğuduktan sonra soğanlar ince ince kıyılarak börülce ile karıştırılır. Zeytin yağı, limon, tuz, pul biber de konularak servis yapılır.
Canan DOĞAN
Malzemeler
4 - 5 adet patates
2 - 3 adet havuç
3 - 4 kaşık sarımsak
½ bardak konserve bezelye
3 - 4 adet sosis
2 - 3 kaşık sıvı yağ
Karabiber, tuz, nane
Yapılışı
Patatesler haşlanarak rendelenir. Tuz ve kara biber eklenir. Cam tepsiye patatesler bastırılarak döşenir. Üzeri iyice düzeltilir. Havuç rendelenir. Sıvı yağda yumuşayana kadar çevrilerek kavrulur. Tuz eklenerek soğumaya bırakılır. Sosisler tepsiye dizilerek, aralarında kalan boşluklara bezelyeler serpiştirilip, üzerine kaşık yardımı ile bastırılır. Üzeri iyice düzeltilerek üzerine bir kaşık yardımı ile mayonez yayılır. Üstüne sarımsaklı yoğurt yayılır. Nane ve maydanoz yaprakları ile süslenerek buzdolabında bir kaç saat bekletilip, dilimleyerek servis yapılır.
Türkan ÇERİK
Malzemeler
3 adet yufka
3 adet yumurta
200 gr. Yağsız dana kıyması
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karışık (Dolmalık Biber) salçası
½ fincan köftelik bulgur.
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı un
Yapılışı
İki yumurtanın akı ve tuz bir kapta çırpılıp, düzgün bir yere üst üste konulan yufkaların aralarına yedirilerek sürülür. Yufka merkezden kenara doğru kesilmek sureti ile 12 parçaya bölünür. Diğer taraftan ince kıyılmış soğan zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra içersine kıyma konularak kavrulur. Ardından salça, bulgur, karabiber, kırmızı biber, tuz, maydanoz ve bir fincan su konarak pişirilir. Pişirilen iç malzeme yufka parçalarının aralarına konarak, sigara böreği gibi rulo yapılır. 3 yumurta sarısı çırpılır. Rulo şeklindeki yufkalar önce yumurta sarısına batırıp, sonra una ve daha sonra galeta ununa bulanarak kızgın ayçiçek yağında kızartılır. Domates dilimleri ve yeşil sebze garnitürleri ile beraber servis yapılır.
Melahat SAPMAZ
Malzemeler
250 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber
2 su bardağı su
2 adet yumurta
½ su bardağı un
Tuz, kabartma tozu
Sıvı yağ
Yapılışı
Derin bir kaba kıyma ve bulgur konur. Sonra içine salça, kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Hepsini macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Sonra fındık büyüklüğünde parçalara ayırarak el yardımı ile yuvarlanır. Tencere içine 2 su bardağı su konup, köfteler bu suda haşlayıp süzülür. Soğumaya bırakılır. Başka bir kabın içinde yumurtalar çarpılarak içine un, kabartma tozu ve tuz ilave edilir. Karıştırılarak bir bulamaç haline getirilen karışım elde edilir. Soğumuş olan köfteler bu bulamaca batırılarak kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır.
Gülçin BEŞİBİRLİK
Berrin ONAT
HAVUÇ GÖRÜNÜMÜNDE PATATES PÜRESİ
Malzemeler
4 kaşık salça
1 kaşık kimyon + karabiber
2 kaşık kırmızı biber
2 avuç zeytin yağı
1 diş sarımsak
Tuz
Maydanoz
Patates
Yapılışı
Patatesler haşlanır, rendelenir. Salça, kimyon, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ilave edilip, 2 avuç kadar zeytinyağı konarak yoğrulur. Havuç görünümünde şekil verilir. Baş kısmına maydanoz konur.
Deniz BAYER
Malzemeler
2 adet etimek
3 adet kabak
5 adet patates
8 - 10 adet karnişon turşu
1 çay bardağı mayonez
3 su bardağı süzme yoğurt
5 - 6 diş sarımsak
1 demet nane
1 demet dereotu
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
Patateslerin ve kabakların kabuklarını soyarak küp küp doğranır. Kızgın sıvı yağda önce patatesler sonra kabakları sote ederek bir kapta bekletilir. Süzme yoğurdu, sarımsakları, mayonezi, ince doğranmış nane yaprakları, dereotunu ve baharatını eklenerek harmanlanır. Küp küp doğranmış turşuları sote edilmiş kabak ve patatesi de ekleyerek karıştırılır. Servis yapmadan 5 dakika önce küçük parçalar halinde kırdığımız etimekleri ilave edelim. Harmanlayarak servis yapılır.
Reyhan DEMİRÖZER
Malzemeler
2 su bardağı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 baş kuru soğan, sumak
4 su bardağı su
3 yemek kaşığı salça
1 demet yeşil soğan, maydanoz
Tuz, pul biber, margarin, kimyon
Yapılışı
Kuru soğanı yağda sote ederken içine salça ilave edip ocaktan alalım. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra 4 su bardağı su ilave edelim mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine bulgur ilave edilerek karıştırın. Kapağını kapatıp 15 dakika bekletin. Maydanoz ve soğan yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp tuz ve baharatlarla birlikte mercimekle, bulgura ilave edilir. Daha sonra köfte haline getirilerek servis yapılır. Dilerseniz servis tabağına alındıktan sonra yarım limon suyu üzerinde gezdirile bilinir.
Meral YILMAZ
Ebru TARLABÖLEN
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı kuskus, tuz, limon, zeytin yağı, karabiber
1 demet dere otu
1 demet maydanoz
Yeşil soğan
1 çay bardağı mısır
Yapılışı
Mercimek ve kuskus ayrı ayrı olarak haşlanır. Soğuk sudan geçirilerek karıştırılır. İçine harcı, baharatları ilave edilerek servis yapılır.
Gürsel BAYRAKTAROĞLU